Château Fuissé Saint-Véran 2020 är ett klassiskt vitt vin från Bourgogne, specifikt från den uppskattade appellationen Saint-Véran i Le Mâconnais. Vinet är gjort på druvan Chardonnay, som här uttrycker sig med elegans och fräschör tack vare både klimat och terroir. 2020 års skörd var generöst varm, vilket gav druvorna mognad, men utan att tappa den typiska syran. Vinifieringen sker ofta på ståltank eller ibland delvis på ekfat, för att bevara fruktiga toner av vit persika, citrus och grönt äpple, men också för att addera en lätt krämighet och viss finess i avslutet. Terroiren består av kalkrika lerjordar med inslag av sten, vilket bidrar till vinets mineralitet och fräschör.
Le Mâconnais, där Saint-Véran ligger, är den sydligaste delen av Bourgogne. Regionen har ett något varmare klimat än övriga Bourgogne, vilket bidrar till runda och aromatiska viner, men kallare vindar från norra Frankrike säkerställer att vinerna alltid behåller sin vitalitet och elegans. Saint-Véran fick sin AOC-status 1971 och står idag för några av de finaste vita vinerna i regionen, ofta med en kombination av blomster, frukt och den karakteristiska kalkstensmineraliteten. Sluttningarna ger bra dränering och exponering mot solen, vilket i sin tur ger koncentrerade mustiga druvor.
Det här vinet är ett utmärkt alternativ till både lätta och medelfylliga rätter. Klassiska tillbehör från Bourgogne, såsom kyckling i krämig vin- eller svampsås (poulet à la crème), chèvre chaud eller färska skaldjur som ostron och pilgrimsmusslor, harmoniserar alldeles utmärkt. Vinet fungerar även mycket bra till grillad fisk eller en vegetarisk risotto med sparris och citron.
Saint-Véran av den här kvaliteten bör serveras kyld, men inte för kall, för att bäst framhäva aromerna – en temperatur mellan 10 och 12°C är optimal. Om möjligt, ge vinet lite tid i glaset för att det ska öppna upp sig och avslöja sin fulla komplexitet och elegans.
