Viniou Recensioner
Louis Jadot Santenay 2017 är ett utmärkt exempel på röd bourgogne från södra delen av Côte de Beaune, där jordmånen består av kalksten och lera som ger vinerna både elegans och struktur. Vinet är gjort till 100% på Pinot Noir, vilket är typiskt för regionens röda viner. Årgången 2017 bjöd på förhållandevis varma förhållanden som gynnade en fin mognad hos druvan och skapade viner med både energi och fruktintensitet, men samtidigt med den klassiska, svala karaktären som kännetecknar Côte de Beaune. Vinifieringen sker traditionellt med stor respekt för druvmaterialet, där lagringen på ekfat, delvis nya, ger en mjuk rundhet och diskreta, kryddiga toner utan att övermanna den eleganta frukten.
Côte de Beaune i Bourgogne är känt världen över för sina röda och vita viner av absolut toppklass. Klimatet är kontinentalt med svala vintrar och varma, torra somrar, vilket passar Pinot Noir utmärkt. Santenay, längst söderut i Côte de Beaune, har en lång vinmakartradition och vinerna härifrån kännetecknas av lite mer kropp och mustighet än vissa andra byar i Côte de Beaune. Kombinationen av klimat och kalkstensjordar bidrar till viner med finess, fin syra och ett långt, mineraldrivet avslut.
Till Louis Jadot Santenay 2017 passar maträtter med subtila, eleganta smaker extra bra. Tänk gärna på en klassisk burgundisk rätt som coq au vin, gärna med svamp och rotfrukter. Andra fina kombinationer är grillad anka, ljust kött som kalv samt lagrade, mjuka ostar från regionen, exempelvis époisses eller comté.
Vinet visar sin allra bästa sida när det serveras vid 15–16°C, gärna efter en kort stund i karaff för att låta aromerna blomma ut. Med denna temperatur lyfts de nyanserade röda bärtonerna och den friska syran fram, samtidigt som tanninerna förblir silkeslena.
