Viner Bourgogne Chanson et Trebuchet - 2021

Chanson et Trébuchet Bourgogne Blanc 2021 är ett elegant vitt vin från Bourgogne AOC, framställt huvudsakligen av druvan Chardonnay. Årgången 2021 kännetecknas av sin fräschör tack vare det svala året, vilket bidrar till en fin syra och livlighet i vinet. Druvorna kommer från olika delar av den regionala appellationen och odlas på kalk- och lerjordar, vilket ger vinet en distinkt mineralitet. Vinifikationen sker traditionellt, ofta med temperaturkontrollerad jäsning på ståltank för att bevara fräschören, följt av en kortare lagring på jästfällningen för extra textur och komplexitet.

Bourgogne är känd för sina unika terroirer, där variationer av jordmån och mikroklimat speglas tydligt i vinerna. Regionen har ett tempererat kontinentalt klimat, vilket innebär svala vintrar och varma somrar, men med risk för frost under den känsliga knoppningen på våren. Mångsidigheten och särskilt den kalkrika jorden bidrar till Bourgognes världsberömda mineralitet i vita viner. Vinhistorien i Bourgogne sträcker sig över tusen år tillbaka och kombinerar ett djupt arv med modern vinifiering.

Till detta krispiga och eleganta Bourgogne Blanc passar det ypperligt med rätter av fisk och skaldjur, exempelvis grillad gös med smörsås eller en klassisk bouillabaisse. Även krämiga ostar som Chaource eller mild getost lyfter vinets frukt och mineraltoner. För ett regionalt och typiskt tillbehör är en kycklinggryta i vitvinssås eller en Quiche Lorraine utmärkt.

Servera vinet väl kylt, gärna vid 10-12°C, för att bäst framhäva dess fräschör, subtila ekfatstoner och livliga syra. Dekantera inte, men låt vinet gärna andas i glaset några minuter innan njutning för bästa uttryck.