Viner Chablis Bouchard Aîné & Fils

Viniou Recensioner

Bouchard Aîné & Fils Chablis är ett klassiskt vitt vin från hjärtat av Bourgogne, närmare bestämt Chablis, där vinerna är världsberömda för sin elegans och mineralitet. Som ett icke-årgångsbetecknat vin (non millésimé) får man här en blandning av flera årgångar vilket ofta ger en harmonisk och konsekvent karaktär år efter år. Druvan är uteslutande Chardonnay, det typiska för området, odlade på kalkrika jordar som kallas "kimmeridgian", vilket präglar vinet med sin tydliga mineralitet och fräschör. Vinifieringen i Chablis går ofta ut på att bevara druvans rena aromer samt den karaktäristiska friskheten, och ofta sker jäsningen och lagringen i ståltankar snarare än fat, vilket resulterar i ett vin med krispighet och renhet.

Chablis-regionen i Bourgogne har ett svalt kontinentalt klimat med kalla vintrar och svala somrar, vilket bidrar till långsam mognad och bibehållen syra i druvorna. Detta unika klimat, kombinerat med kalkstensjordar, ger mycket distinkta viner med toner av citrus, gröna äpplen och en lätt sälta, ofta jämförd med snäckskal. Området har ett stolt vinarv och har producerat vin sedan romartiden, och Chablis har ett rykte om sig för högkvalitativa, friska vita viner.

Till den här typen av friskt och torrt Chablis passar klassiska skaldjursrätter mycket bra. Ostron, räkor och andra skaldjur, gärna med en enkel vinaigrette, är perfekta ackompanjemang. Den friska syran i vinet gifter sig också fint med rätter på fisk, särskilt de som serveras med citrussmak eller örter. Känns det rätt med något mer regionalt så är en burgundisk tarte à l'oignon eller en getost från trakten utmärkta val - särskilt chèvre chaud på rostat lantbröd.

Vid servering av Bouchard Aîné & Fils Chablis rekommenderas en temperatur på 8-10°C. För att lyfta fram vinets fräscha aromer och krispighet, häll gärna upp vinet ett par minuter innan du ska njuta av det. Då får du uppleva all mineralitet och finesse som kännetecknar Chablis på bästa sätt.