Viniou Recensioner
Bouchard Aßné & Fils Chablis Àr ett klassiskt vitt vin frÄn hjÀrtat av Bourgogne, nÀrmare bestÀmt Chablis, dÀr vinerna Àr vÀrldsberömda för sin elegans och mineralitet. Som ett icke-ÄrgÄngsbetecknat vin (non millésimé) fÄr man hÀr en blandning av flera ÄrgÄngar vilket ofta ger en harmonisk och konsekvent karaktÀr Är efter Är. Druvan Àr uteslutande Chardonnay, det typiska för omrÄdet, odlade pÄ kalkrika jordar som kallas "kimmeridgian", vilket prÀglar vinet med sin tydliga mineralitet och frÀschör. Vinifieringen i Chablis gÄr ofta ut pÄ att bevara druvans rena aromer samt den karaktÀristiska friskheten, och ofta sker jÀsningen och lagringen i stÄltankar snarare Àn fat, vilket resulterar i ett vin med krispighet och renhet.
Chablis-regionen i Bourgogne har ett svalt kontinentalt klimat med kalla vintrar och svala somrar, vilket bidrar till lÄngsam mognad och bibehÄllen syra i druvorna. Detta unika klimat, kombinerat med kalkstensjordar, ger mycket distinkta viner med toner av citrus, gröna Àpplen och en lÀtt sÀlta, ofta jÀmförd med snÀckskal. OmrÄdet har ett stolt vinarv och har producerat vin sedan romartiden, och Chablis har ett rykte om sig för högkvalitativa, friska vita viner.
Till den hÀr typen av friskt och torrt Chablis passar klassiska skaldjursrÀtter mycket bra. Ostron, rÀkor och andra skaldjur, gÀrna med en enkel vinaigrette, Àr perfekta ackompanjemang. Den friska syran i vinet gifter sig ocksÄ fint med rÀtter pÄ fisk, sÀrskilt de som serveras med citrussmak eller örter. KÀnns det rÀtt med nÄgot mer regionalt sÄ Àr en burgundisk tarte à l'oignon eller en getost frÄn trakten utmÀrkta val - sÀrskilt chÚvre chaud pÄ rostat lantbröd.
Vid servering av Bouchard Aßné & Fils Chablis rekommenderas en temperatur pÄ 8-10°C. För att lyfta fram vinets frÀscha aromer och krispighet, hÀll gÀrna upp vinet ett par minuter innan du ska njuta av det. DÄ fÄr du uppleva all mineralitet och finesse som kÀnnetecknar Chablis pÄ bÀsta sÀtt.
