Bouchard Aîné & Fils Chablis 2023 är ett elegant vitt vin som tillverkas på druvan Chardonnay, vilket är det enda tillåtna druvslaget för Chablis-viner. Årgången 2023 kännetecknas av en sval men balanserad växtsäsong, vilket ger vinet en frisk syra och fin mineralitet. Druvorna skördas från Chablis-områdets berömda vingårdar där de kalkrika Kimmeridgian-jordarna dominerar och bidrar till den distinkta, krispiga karaktären med toner av citrus, gröna äpplen och subtila inslag av flinta. Vinifieringen sker huvudsakligen i ståltankar för att bevara vinets renhet, fräschör och den tydliga terroirkänslan som genomsyrar bra Chablis.
Chablis ligger i den nordligaste delen av Bourgogne, där klimatet är svalt och påverkas starkt av de nordliga vindarna. De kalkstensrika jordarna och det minerala substratet ger vinerna från området deras karakteristiska strama och livliga stil. Området har en lång historia av vinodling som sträcker sig tillbaka till romartiden – just Chablis har alltid setts som en av de renaste uttrycken för Chardonnay, ofta helt utan fatlagring vilket låter terroiren tala. De svala nätterna och de varierande dagstemperaturerna hjälper till att bibehålla syran och fräschören i druvorna, vilket även i en ung årgång som 2023 resulterar i ett vin med ren och fin balans.
Chablis är en perfekt följeslagare till fisk- och skaldjursrätter tack vare sin fräscha syra och mineralitet. Prova den till ostron, räkor eller en klassisk moules marinières. Även lätta kötträtter som kyckling med citron och persilja fungerar utmärkt, likaså getost eller en mild chèvre chaud, en specialitet från östra Frankrike. Vinets ungdomliga friskhet gör det även fint till sushi eller sashimi.
Servera detta vin väl kylt, helst vid 8-10°C, för att framhäva dess fräschör och nyanserade aromer. Låt gärna vinet andas ett par minuter i glaset för att nyansera doft och smak ytterligare. Chablis 2023 kan drickas nu för dess ungdomliga charm, men den har även potential att utvecklas positivt flera år i källaren.
