Viner Chablis L Chatelain - 2023

Viniou Recensioner

L Chatelain Chablis 2023 är ett utmärkt exempel på en klassisk, torr chardonnay från Bourgognes berömda Chablis-region. Vinet görs uteslutande på chardonnay-druvan, som är den enda tillåtna druvsorten i denna appellation. Årgång 2023 kännetecknas av en fin balans mellan friskhet och fruktighet tack vare de gynnsamma väderförhållandena under året. Chablis stoltserar med unika jordar, de så kallade Kimmeridgian-lerorna, rika på fossil och kalksten, vilket ger vinerna deras karakteristiska mineralitet och elegans. Vinifieringen sker oftast på ståltank för att bevara druvans rena, friska aromer, och nästan alltid utan ek, vilket ytterligare förstärker den friska syran och de subtila citrus- och gröna äppeltonerna.

Chablis ligger i norra Bourgogne där klimatet är relativt svalt, vilket främjar långsam mognad och bevarar hög syrahalt i druvorna. Detta klimatiska läge bidrar till vinerna distinkta fräschör och deras välkända steniga mineralitet, ofta beskriven som ”flinta” eller ”våta stenar”. Regionen har en lång vinhistoria med ursprung i romartiden och har alltid förknippats med några av världens bästa vita viner.

Till en klassisk, livlig Chablis som denna rekommenderas enkla men smakrika rätter som lyfter vinets fräschör och mineralitet. Skaldjur, ostron eller en laxtartar smakar fantastiskt i sällskap av denna typ av vin. Även grillad vit fisk eller en traditionell Burgundisk gougère (ostbakelse) fungerar utmärkt. För en lokal touch kan ett lätt pocherat ägg i vitvinssås också vara ett läckert val.

För att uppskatta alla nyanser bör vinet serveras väl kylt, mellan 8 och 10°C. Då kommer de eleganta citrus- och mineraltonerna till sin rätt och helhetsupplevelsen blir som bäst. Det är ett vin som gärna kan njutas ungt men håller ytterligare några år för den som vill upptäcka extra komplexitet.