Domaine Pinson Chablis Grand Cru Les Clos 2014 är en fantastisk representation av Bourgognes klassiska stil, särskilt från det världsberömda området Chablis. Vinet är gjort uteslutande på Chardonnay-druvan, som i detta fall uttrycker sig med en unik kombination av mineralitet, elegans och komplexitet. Grand Cru-parcellen Les Clos är den mest hyllade läget i Chablis och anses ofta leverera den absolut högsta kvaliteten. 2014 års årgång var utmärkt i regionen och gav viner med både struktur, friskhet och lagringspotential tack vare en sval och lång växtsäsong. Vinifieringen sker på traditionellt vis med en kombination av rostfria ståltankar och, i vissa fall, äldre ekfat för att förstärka struktur och komplexitet utan att ta över de fantastiska, mineraldrivna uttrycken från terroiret.
Chablis är beläget i norra Bourgogne, där det svala klimatet och de kalkrika, fossila jordarna – kända som Kimmeridgien-kalksten – ger Chardonnay-druvan dess typiskt krispiga och mineraliska profil. Detta har en lång tradition sedan romartiden och har gjort Chablis till en unik och eftertraktad plats på världens vinkarta. Regionen kännetecknas av sin kyla, vilket ger frisk syra, tydlig mineralitet och lång eftersmak, något som verkligen kommer fram i denna Grand Cru-cuvée.
Till Domaine Pinson Les Clos Grand Cru 2014 passar eleganta och subtila maträtter där havets smaker får stå i centrum utmärkt. Rätter som ostron, pilgrimsmusslor smörstekta med en lätt citronsås, eller en klassisk Chablis-inspirerad kyckling med krämig sås och grön sparris höjer både mat och vin till nya nivåer. Regionala specialiteter som ’Jambon persillé’ eller chèvre-ost är också utmärkta val.
Servera gärna detta vin vid 10-12°C. Det kan också med fördel dekanteras några minuter före servering för att öppna upp sina fina aromer och nyanser. Vinet har fortfarande lagringspotential, men är också mycket njutbart nu för den som uppskattar elegansen och komplexiteten hos en stor Chablis.
