Domaine Pinson Chablis Grand Cru Les Clos 2008 är ett utsökt vitt vin från hjärtat av Bourgogne, närmare bestämt den prestigefyllda appellationen Chablis Grand Cru Les Clos. Vinet är gjort på 100% Chardonnay, vilket är det enda tillåtna druvslaget i Chablis, och årgången 2008 utmärker sig för sin friska syra, sin precision och sitt utmärkta lagringspotential. Les Clos är den största och mest berömda av Chablis Grand Cru-lägena och kännetecknas av dess branta, syd-vända sluttningar och sin kalkrika jordmån som ger vinerna både mineralitet och komplexitet. Domaine Pinson, en traditionell producent, arbetar med låg avkastning och noggrann selektering i vingården. Vinifikationen kombinerar traditionella ståltankar för att bevara fräschören och en varsam ekfatslagring som tillför struktur utan att överstyra terroiren.
Chablis, beläget i norra Bourgogne, präglas av ett svalt kontinentalt klimat. Den berömda Kimmeridge-leran i jorden, rik på fossiler och kalk, bidrar till vinernas omisskännliga mineralitet och fräschör. Trakten har haft vinodlingar ända sedan romartiden och Chablis har länge varit synonymt med eleganta, strama och lagringsdugliga vita viner. Kombinationen av klimat, jordmån och mänskligt kunnande ger viner av särskild renhet och karaktär, där Grand Cru Les Clos ofta anses vara höjdpunkten med sin kraft och finess.
Till Domaine Pinson Les Clos rekommenderas ostron, pilgrimsmusslor med beurre blanc, eller andra skaldjursrätter med subtila smaker. Ett klassiskt val från trakten är också kyckling i grädd- och vinägersås, eller getost från Bourgogne. Detta vin har tillräcklig struktur och mognad för att även passa utmärkt till grillad vit fisk eller lätt stekt kalv.
Vid servering bör denna Chablis Grand Cru avnjutas vid 11–13°C för att låta hela dess aromrika och komplexa palett komma till sin rätt. Dekantera gärna vinet en kort stund om det är nyöppnat för att nyansera dess dofter och smaker ytterligare.
