Viniou Recensioner
Domaine Pinson Chablis Grand Cru Les Clos 2008 Àr ett utsökt vitt vin frÄn hjÀrtat av Bourgogne, nÀrmare bestÀmt den prestigefyllda appellationen Chablis Grand Cru Les Clos. Vinet Àr gjort pÄ 100% Chardonnay, vilket Àr det enda tillÄtna druvslaget i Chablis, och ÄrgÄngen 2008 utmÀrker sig för sin friska syra, sin precision och sitt utmÀrkta lagringspotential. Les Clos Àr den största och mest berömda av Chablis Grand Cru-lÀgena och kÀnnetecknas av dess branta, syd-vÀnda sluttningar och sin kalkrika jordmÄn som ger vinerna bÄde mineralitet och komplexitet. Domaine Pinson, en traditionell producent, arbetar med lÄg avkastning och noggrann selektering i vingÄrden. Vinifikationen kombinerar traditionella stÄltankar för att bevara frÀschören och en varsam ekfatslagring som tillför struktur utan att överstyra terroiren.
Chablis, belÀget i norra Bourgogne, prÀglas av ett svalt kontinentalt klimat. Den berömda Kimmeridge-leran i jorden, rik pÄ fossiler och kalk, bidrar till vinernas omisskÀnnliga mineralitet och frÀschör. Trakten har haft vinodlingar Ànda sedan romartiden och Chablis har lÀnge varit synonymt med eleganta, strama och lagringsdugliga vita viner. Kombinationen av klimat, jordmÄn och mÀnskligt kunnande ger viner av sÀrskild renhet och karaktÀr, dÀr Grand Cru Les Clos ofta anses vara höjdpunkten med sin kraft och finess.
Till Domaine Pinson Les Clos rekommenderas ostron, pilgrimsmusslor med beurre blanc, eller andra skaldjursrÀtter med subtila smaker. Ett klassiskt val frÄn trakten Àr ocksÄ kyckling i grÀdd- och vinÀgersÄs, eller getost frÄn Bourgogne. Detta vin har tillrÀcklig struktur och mognad för att Àven passa utmÀrkt till grillad vit fisk eller lÀtt stekt kalv.
Vid servering bör denna Chablis Grand Cru avnjutas vid 11â13°C för att lĂ„ta hela dess aromrika och komplexa palett komma till sin rĂ€tt. Dekantera gĂ€rna vinet en kort stund om det Ă€r nyöppnat för att nyansera dess dofter och smaker ytterligare.
