Viner Chevalier-montrachet Etienne Sauzet

Chevalier-Montrachet Grand Cru från Etienne Sauzet hör hemma bland världens mest prestigefyllda vita viner. Detta Bourgognevin kommer från den anrika delen av Côte de Beaune, där det svala klimatet och de kalkrika jordarna bäddar för exceptionellt eleganta och komplexa viner. Trots att årgången inte är specificerad, är det typiskt för Chevalier-Montrachet att bjuda på en diskret men djup bouquet med inslag av vita blommor, färsk citrus, mineralitet och ibland en lätt rostad ton från fatlagringen. Vinifikationen sker vanligtvis med stor hantverksskicklighet, där balansen mellan fyllighet och frisk syra prioriteras, vilket ofta ger viner med lång lagringspotential och en unik textur.

Bourgogne, och särskilt Côte de Beaune, är världsberömt för sina vita kvalitetsviner. Området omges av en lång historia som vinregion, där generationer av odlare har förfinat sina metoder för att spegla terroirets unika karaktär. Klimatet är kontinentalt med kyliga nätter, vilket bidrar till den fräschör och livlighet som kännetecknar vinerna härifrån. Chevalier-Montrachet anses vara en av de främsta Grand Cru-vingårdarna – den lilla och högt belägna platsen ger viner med sällsynt mineralitet och elegans.

För matmatchningar passar detta vin bäst till rätter där råvarans kvalité och subtilitet får glänsa. Ostron, kungskrabba eller hummer i enkel citronvinägrett är klassiska val liksom en elegant hummersoppa. Från det franska köket passar även en smörig sjötungsfile eller kyckling i gräddig sås, gärna med svamp. Om du vill hålla dig regional till Bourgogne rekommenderas gärna Bressekyckling med tryffel.

Servera gärna vinet vid 11-13°C för att optimera både aromer och struktur. Vid denna temperatur öppnar sig vinets komplexitet samtidigt som friskheten bibehålls. Det kan vara klokt att dekantera unga flaskor lätt för att ytterligare frigöra dess doft- och smakregister.