Mousserande viner Ospecificerad Desbordes-Amiaud - Millésime - 1988

Viniou Recensioner

Desbordes-Amiaud Cuvée Millésime 1988 är en exklusiv champagne från Frankrike, närmare bestämt från regionen Champagne, med Premier Cru-klassificering vilket markerar druvmaterial från några av de allra bästa vingårdarna. Vinet är en blanc de blancs, alltså en vit mousserande, producerad enligt den traditionella champagnemetoden där varje steg präglas av hantverk och noggrannhet. Årgången 1988 är anmärkningsvärd för sina ovanligt bra förhållanden, med en fin balans mellan fräschör och koncentration, något som gett vinet en fantastisk mognad och komplexitet efter över tre decennier på sin fällning och i källare.

Champagneregionen har ett kyligt klimat, vilket ger en långsam mognad och därmed en fin syra i druvorna, grundläggande för vinets friskhet och långlivade karaktär. Jordmånen utmärks av kalkhaltig mark som bidrar med mineralitet och elegans till vinet. Historiskt sett har Champagne varit synonymt med fest och finess. Unika mikroklimat och ett strikt regelverk kring produktionen har utvecklat en vinodlingskonst som är världsberömd. Premier Cru-beteckningen visar på vingårdarnas särskilda status inom klassificeringssystemet.

Denna eleganta och mogna champagne passar utmärkt till raffinerade rätter. Kombinationen med ostron, hummer eller andra skaldjur framhäver vinets fräscha syra och brödiga toner. Den äldre årgångens nötighet och mognad klarar också krämiga rätter som gratinerade pilgrimsmusslor eller en mild Comté. För regionstypisk harmoni fungerar den klassiskt till snittar med rillettes eller gougères till aperitif.

Vid servering av en mogen årgångschampagne som denna rekommenderas en temperatur på 10-12°C, vilket låter de utvecklade aromerna av hasselnöt, brioche, mogen citrus och mineral komma helt till sin rätt. Öppna gärna flaskan varsamt och häll upp i tulpanformade glas för att verkligen njuta av dess komplexitet och krämiga mousse.