Mousserande viner Ospecificerad Savart - L'Accomplie

Viniou Recensioner

Savart Cuvée L’Accomplie är en blanc de noirs Champagne, det vill säga ett mousserande vin gjort uteslutande på blå druvor, oftast Pinot Noir och/eller Pinot Meunier. Den här cuvéen är icke-årgångsbetecknad (non millésimé) och kommer från Maison Savart, en erkänd producent som arbetar hantverksmässigt och med stort fokus på terroiruttryck. Vinifikationen sker ofta med respekt för naturliga jäsningar och en varsam användning av fat för att bevara druvans renhet och vinets struktur. Cuvée L’Accomplie är känd för sin fina balans mellan kraft och elegans; en champagne som bjuder på ett aromatiskt spektrum präglat av röda äpplen, mogna päron, rostat bröd och subtila toner av gula stenfrukter och mineral.

Champagne är en unik vinregion med ett svalt och fuktigt klimat som bidrar till vinernas höga syra och eleganta stil. Jordarna domineras av kalk och krita, vilket ger friska, mineraldrivna viner. Historiskt har Champagne varit centrum för mousserande vin sedan 1700-talet och källaren för många av världens mest prestigefyllda viner. Savart utmärker sig genom sitt arbete med parcellära viner som tydligt speglar platsen där druvorna vuxit.

Till Savart Cuvée L’Accomplie rekommenderas eleganta och smakrika rätter. Klassiska svenska tilltugg som löjromstoast, gravad lax med mild senapssås eller färska räkor lyfter vinets fräschör. Fina charkuterier eller fågel, exempelvis kyckling med gräddiga champinjonsåser, harmonierar också utmärkt. Utifrån Champagne-regionens gastronomi, prova gärna getost eller ostron – där skaldjurens sälta möter vinets syra på bästa sätt.

Vid servering bör Cuvée L’Accomplie avnjutas väl kyld, men inte iskall, för att aromerna ska komma till sin rätt. En optimal temperatur är 8-10°C. Använd gärna en bred Champagnekupa för att låta vinets komplexitet blomma ut.