Champagne Henriot Millésime 2008 är ett mousserande vin av exceptionell klass och elegans. Det är tillverkat uteslutande från druvor skördade under det mycket hyllade året 2008, vilket kännetecknas av optimal balans mellan syra och mognad. Vanligtvis domineras Henriots årgångschampagner av en blandning av Chardonnay, som ger finess och mineralitet, och Pinot Noir, som bidrar med struktur och djup. De handplockade druvorna pressas varsamt och genomgår en noggrant kontrollerad andragäsning på flaska, som följs av många års lagring på jästfällningen. Detta skapar en komplex champagne med nyanser av vita blommor, citrus, kex och subtila toner av rostat bröd och hasselnöt. Moussen är krämig och fin, syran frisk och avslutningen elegant och lång.
Champagne-regionen i norra Frankrike är känt för sitt svala, marginala klimat och unika jordmån av kalksten, krita och lera, vilket ger druvorna struktur och mineralitet. Regionen har en rik historia som går tillbaka till romartiden, men det var först på 1700-talet som Champagne började bli synonymt med eleganta mousserande viner. Det svala klimatet gör det idealiskt för att bevara syran i druvorna och skapa viner med lång livslängd och stor fräschör. Appellationen Champagne AOC ställer mycket höga krav på kvalitet, vilket garanterar vinernas ursprung och stil.
Till en sådan strukturerad och frisk champagne föreslås servering till ostron, skaldjursplateau, färska räkor eller rätter med rå fisk såsom sashimi eller ceviche. Regionens klassiker, som gougères (ostfyllda chouxer), passar utmärkt, liksom en lätt kycklingrätt med gräddig sås eller en tartar på lax. Pocherad torsk med beurre blanc och forellrom är ett annat elegant alternativ.
Champagne Henriot Millésime 2008 bör serveras vid 8-10°C för att framhäva sin friska syra, smidiga mousse och fina aromer. Låt flaskan stå på kyla i minst tre timmar före servering och använd gärna smala champagneglas, så att de delikata dofterna får utvecklas till fullo. Vinet är utmärkt att dricka nu men har också potential att utvecklas ytterligare vid lagring under goda förhållanden.
