Mousserande viner Champagne Haton & Filles - Cadence

Haton & Filles Cuvée Cadence är ett mousserande vin från hjärtat av Champagne-regionen i norra Frankrike. Denna cuvée är en så kallad non-vintage, vilket betyder att basvinet är blandat från olika årgångar för att skapa en stilistisk kontinuitet. Vanligtvis använder Haton & Filles de klassiska champagnedruvorna — Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier — vilket ger ett vin med balanserad friskhet, delikat fruktighet och eleganta toner av brioche och vita blommor. Vinet jäser först på ståltank och får sedan sin andra jäsning på flaska enligt den traditionella champagnemetoden. Återhållen dosering (sec) ger en fräsch men ändå lätt avrundad och mjuk finish.

Champagne är världens kanske mest kända vinområde, utmärkt av sitt svala klimat och unika kritjordar som ger druvorna sin exceptionella syra och mineralitet. Regionen har anor från romartiden men det var först på 1600-talet som Champagne blev synonymt med mousserande viner. Jorden, rik på kalk och lera, bidrar till att ge vinerna elegans, finess och lagringsduglighet. Här har klimatet stor påverkan, med svala somrar och långa höstar som ger druvorna tid att långsamt mogna.

Till en Champagne som Cuvée Cadence passar särskilt eleganta och smakrika rätter. Testa gärna till ostron, skaldjur eller lätta fiskrätter med syrlig citron- eller vinägrettsås. Även klassiska franska tillbehör som gougères (ostpuffar) eller laxbrioche fungerar utmärkt. Champagnens fräschör och fina bubblor gör den också till en fantastisk aperitif, eller till lättare förrätter som chèvre chaud eller rökt lax.

Servera gärna vinet kallt, vid 6-8°C, för att framhäva dess friskhet och mineralrikedom. Använd gärna smala champagneglas för att förstärka bubblorna och koncentrera dofterna. Öppna flaskan försiktigt och låt gärna vinet andas några minuter i glaset innan första klunken för optimal smakupplevelse.