Viner Champagne Didier Michel - Blanc de Blancs - 2016

Viniou Recensioner

Didier Michel 2016 Blanc de Blancs Grand Cru är en elegant och uttrycksfull champagne gjord uteslutande på Chardonnay-druvor, vilket är kännetecknande för termen ”blanc de blancs”. Druvorna har valts ut från Grand Cru-klassificerade vingårdar inom Champagne AOC, vilket garanterar en exceptionell druvkvalitet och ett terroiruttryck av högsta klass. Skörden 2016 erbjöd en fin balans mellan frisk syra och koncentrerad frukt, efter ett lite svalare år med generös solmognad under sensommaren. Vinet har framställts enligt den traditionella champagnemetoden, vilket innebär en andra jäsning på flaska och lagring på sin jästfällning under flera år för att utveckla struktur och komplexitet. Brut-dosagen bevarar friskheten och låter den mineraldrivna karaktären samt toner av gröna äpplen, rostat bröd och citrus blomma ut.

Champagne-regionen ligger i nordöstra Frankrike, där det svala klimatet och den kalkrika jordmånen skapar unika förutsättningar för odling av Chardonnay. Grand Cru-byarna står särskilt högt i kurs tack vare sin exceptionella terroir – den kalkhaltiga undergrunden bidrar med den distinkta mineraliteten och strukturen, samtidigt som det svala klimatet ger viner med hög syra och stor lagringspotential. Champagne har lång tradition av elegans och innovation, och är i dag en av världens mest prestigefyllda vinregioner.

Till denna raffinerade Champagne passar eleganta aptitretare som ostron, färska skaldjur, milda fiskrätter eller en klassisk chèvre chaud. Även lättare rätter med kalvkött i citronsås, eller regionala specialiteter som tartare de saumon, gör sig utmärkt. Champagne Blanc de Blancs lyfter dessutom sparrisrätter eller en fräsch sushi.

Servera gärna Didier Michel 2016 Blanc de Blancs Grand Cru vid 8-10°C. På så vis kommer friskheten, de subtila aromerna och den fina bubblan bäst till sin rätt. Lufta gärna vinet i glaset några minuter innan första klunken för att locka fram all dess komplexitet.