Mousserande viner Champagne Taittinger

Taittinger Demi-Sec är en klassisk champagne från ett av de mest anrika husen i regionen. Det är en så kallad non-vintage, vilket betyder att vinet blandas från flera olika årgångar för att säkerställa husets stil och kvalitet. Champagnen innehåller huvudsakligen druvorna Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier – i varierande proportioner beroende på husets filosofi, men Taittinger är särskilt kända för sin höga andel Chardonnay, vilket ger elegans och fräschör. Druvorna handplockas och vinet framställs enligt den traditionella metoden, där jäsningen sker en andra gång på flaska. Demi-sec innebär att vinet har en något högre sockerhalt än en brut, vilket ger en mjukare och rundare smakprofil med noter av mogen frukt, kanderade citrusfrukter, honung och mjuka mineraltoner.

Champagne-regionen ligger i norra Frankrike och kännetecknas av sitt kyliga klimat och kalk- och kritrika jordar, vilka bidrar till vinernas friska syra och elegans. Regionen har lång historia av mousserande vinproduktion, redan på 1600-talet började man experimentera med metoder som sedan legat till grund för den moderna champagnetillverkningen. Marken är unik tack vare de djupa kalkstenslagren, som ger perfekt dränering och en speciell mineralitet åt druvorna och därmed vinerna.

Taittinger Demi-Sec passar utmärkt till desserter som inte är alltför söta, såsom en klassisk tarte tatin, citronmarängpaj eller milt kryddiga asiatiska maträtter där sötman möter sälta och kryddighet. Det är också utsökt till gåslever paté på brioche eller en bit mogen ost såsom Brie de Meaux.

Vid servering rekommenderas en temperatur på 6-8°C för att bäst framhäva champagnens fräschör och aromrikedom. Häll gärna upp i vita vin- eller champagneglas för att kunna njuta av både doft och smak.