Viner Champagne Joly-Champagne - Cœur de coteaux

Viniou Recensioner

Joly-Champagne Cuvée Cœur de coteaux är en elegant Champagne blanc de noirs, vilket innebär att den är framställd uteslutande av blå druvor, vanligtvis Pinot Noir och/eller Pinot Meunier. Eftersom vinet är non millésimé, blandas flera årgångar för att uppnå en jämn och konsekvent stil från året till året. Den klassiska metoden (méthode traditionnelle) används vid framställningen, där vinet jäser en andra gång på flaska, något som ger finess och en fin pärlning. Som en Brut uppvisar den en torr smak, men ändå med viss fruktighet och djup tack vare druvornas karaktär.

Champagne-regionen ligger i norra Frankrike och kännetecknas av ett svalt, kontinentalt klimat samt kalkrika jordar som ger viner med frisk syra och tydlig mineralitet. Regionen har en lång historia av vinodling och är världsberömd för sina mousserande viner. Traditionen i Champagne sträcker sig tillbaka till medeltiden och regionens unika terroir och klimatförhållanden bidrar i hög grad till vinernas särprägel och elegans. Cœur de coteaux antyder att druvorna kommer från vingårdslägen på sluttningar, vilka ofta ger extra koncentration och fräschör åt frukten.

Som blanc de noirs har denna Champagne en något kraftigare struktur och aromprofil än en blanc de blancs. Det gör att den passar utmärkt till flera typer av maträtter. Servera gärna till svenska rätter med mild rökighet eller sälta, exempelvis gravad eller varmrökt lax, men även klassiskt franska charkuterier eller stekta pilgrimsmusslor är utmärkta val. Den passar också till kalla köttfat, vitmögelostar och snittar fyllda med rökt skinka eller svamp, vilket knyter an till det rustika i Champagne.

För bästa smakupplevelse bör vinet serveras svalt, vid en temperatur mellan 8 och 10°C. Förvara flaskan liggande i en mörk och sval vinkällare tills det är dags att njuta av dess elegans och friskör – gärna i ett glas som låter de fina bubblorna och aromerna komma till sin rätt.