Mousserande viner Champagne M. Hostomme - Rosé de Saignée

M. Hostomme Cuvée Rosé de Saignée Extra-Brut är ett uttrycksfullt och sofistikerat mousserande vin från Champagne, Frankrike. Denna roséchampagne framställs enligt Saignée-metoden, där musten får kort kontakt med druvskalen för att uppnå en intensiv rosa färg och extra aromrikedom. Den exakt årgångslösa stilen (non millésimé) innebär att basviner från olika år blandas, vilket ger en konstant och balanserad smakprofil. Extra-Brut indikerar en mycket låg dosage, vilket innebär ett torrt vin där druvornas renhet och terroirens karaktär får träda fram tydligt. Länge lagrad på sin jästfällning utvecklar vinet en komplex struktur utan att tappa sin friskhet.

Champagne-regionen i nordöstra Frankrike kännetecknas av sitt svala klimat och unika kalkrika jordar, vilket ger särskilt eleganta och mineraldrivna viner. Regionen har lång tradition av att framställa mousserande vin, där noggrann vinifiering och hantverk ger viner av världsklass. Saignée-metoden är mindre vanlig i Champagne, men ger, särskilt i händerna på en skicklig producent som M. Hostomme, roséviner med generös frukt och distinkt karaktär.

Denna cuvée är utmärkt som aperitif men kommer helt till sin rätt till mat. Roséchampagnens struktur och torra stil klarar fetare rätter och smårätter med sälta såsom serranoskinka eller gravad lax med klassisk dill- och senapssås. Prova gärna till ljust kött som gåsbröst eller grillad majskyckling, och det är även ett säkert kort till asiatiska smaker av ingefära och lime. För en klassiskt fransk kombination: servera med Tarte aux Fraises eller ett urval av milda getostar.

Servera vinet väl kylt men inte isande, idealiskt mellan 6-8°C i ett elegant champagneglas för att uppskatta dess aromer och den fina, ihållande bubblan. Undvik att kyla flaskan för länge, så att vinets frukt och krispighet kommer till sin rätt.