Venoge Cuvée Princes Blanc de Noirs är ett utmärkt exempel på en champagne som på bästa sätt visar det unika uttrycket från de blå druvorna Pinot Noir och Pinot Meunier, vilka ensam utgör grunden för denna cuvée. Eftersom det rör sig om en så kallad "blanc de noirs" framställs vinet endast av dessa två druvsorter, vilket ger djup, struktur och en viss elegans med inslag av röda äpplen, bäriga toner och en subtil mineralitet. Den är även non-millésime, vilket innebär att champagnehuset Venoge blandar årgångar för att garantera en jämn och kvalitativ stil från år till år. Vinifikationen sker enligt den klassiska champagnemetoden, där den andra jäsningen sker på flaska, vilket skapar de fina pärlande bubblorna och utvecklar brödiga toner och komplexitet.
Champagne-regionen ligger i norra Frankrike och har en säregen kombination av svalt kontinentalt klimat och unika kritjordar, så kallad kalksten (chalk). Detta ger perfekta förutsättningar för långsam mognad, bevarad fräschör och tydlig mineralitet i vinerna. Historiskt sett har Champagne varit centrum för mousserande viner i flera sekler och har utvecklat ett globalt rykte för lyx och festliga tillfällen. Regionen är strikt reglerad både vad gäller druvsorter, avkastning och tillverkningsmetoder.
Venoge Cuvée Princes Blanc de Noirs är mångsidig till mat. Den matchar utmärkt med smakrika rätter som anka med apelsinsås, confit de canard eller kalv med svampsås. Också rätter med fisk och skaldjur som är lite rikare, till exempel rökt lax eller hummer, gör sig bra, liksom klassiska champagneregionens specialiteter som pâté en croûte eller Chaource-ost.
Denna champagne utvecklar sin fina mousse och friska aromer bäst om den serveras något kyld, helst vid 8-10°C. Öppna gärna flaskan några minuter innan servering för att låta aromerna komma till sin rätt i glaset.
