Viniou Recensioner
Franck Bonville Cuvée Pur Avize 2015 är en elegant blanc de blancs Champagne, exklusivt producerad av druvan Chardonnay från Grand Cru-byarna i Avize, belägna i det prestigefyllda Côte des Blancs. Denna cuvée, som årgångsvin, drar stor nytta av den exceptionella mognaden från 2015. Vinet är producerat enligt den klassiska méthode champenoise, med lång lagring på jästfällningen vilket utvecklar komplexitet, krämighet och en raffinerad mousse. Resultatet är ett vin med tydlig mineralitet, fin syra, inslag av vita blommor, mogen citrus och brioche, som kännetecknar toppchampagne från denna adress.
Champagne-regionen, och särskilt Côte des Blancs, präglas av ett svalt, kontinentalt klimat med stora temperaturskillnader mellan dag och natt, vilket bidrar till den friska syran och elegansen i druvorna. Jordarna domineras av kritrika underlag, vilket förstärker mineraliteten och den distinkta elegansen hos vinerna härifrån. Avize anses vara en av de bästa platserna för Chardonnay, och Grand Cru-klassificeringen garanterar att endast de mest kvalitativa druvorna får användas.
Till en sådan utsökt blanc de blancs rekommenderas eleganta maträtter som reflekterar vinets fräschör och mineralitet. Ostron eller andra skaldjur, särskilt naturella, är ett klassiskt val. Fina rätter med torsk eller pocherad gös, serverade med en citronsmörsås, framhäver vinets komplexitet. För en regional touch, överväg att servera Champagne med gougères eller lätt grillad havsabborre. Kyckling i gräddig sås eller lätta vegetariska tartletter smakar också utmärkt till.
Detta vin avnjuts bäst vid 8-10°C för att framhäva både dess aromatiska djup och den fräscha mineraliteten. Serveras gärna i ett större glas för att låta komplexiteten blomma ut – och glöm inte att ge vinet några minuter i glaset för att fullt ut släppa loss alla nyanser.
