Viner Champagne Venoge - Brut Blanc de Noirs - 1995

Viniou Recensioner

Champagne de Venoge Cuvée Brut Blanc de Noirs 1995 är en exklusiv blend från ett av Champagnes mest anrika hus. Denna årgångschampagne är tillverkad uteslutande på blå druvor – främst Pinot Noir och möjligen en mindre del Pinot Meunier, vilket hör till Blanc de Noirs-stilens signum. Årgången 1995 utmärktes av ett gynnsamt växtår, vilket har gett vinet djup koncentration och fin balans. Efter traditionell champagnemetod med andra jäsningen på flaska, har vinet fått vila länge på sin jästfällning innan degorgering. Det ger komplexitet med toner av rostat bröd, torkad frukt och subtila nötiga inslag som är kännetecknande för högklassig mogen Champagne.

Champagne-regionen i norra Frankrike präglas av svalt, kontinentalt klimat vilket ger druvorna en frisk syra och aromatisk precision. Jordarna består huvudsakligen av krita, som tillsammans med det kyliga klimatet bidrar till vinets mineralitet och elegans. Champagne har en lång och rik historia och är världskänt för sina mousserande viner med en metod som pionjärerna utvecklade redan på 1600-talet. Terroiret kring Marne och Montagne de Reims är särskilt lämpade för Pinot Noir, vilket även präglar denna cuvée.

Denna mogna och komplexa Champagne är utmärkt till mat. Prova med eleganta rätter som kalvcarpaccio med tryffel, eller rätter med anklever för att lyfta vinets fyllighet och rika textur. Klassiska rätter från Champagne-trakten, som andouillette eller ost av Chaource, passar också utmärkt. För den som föredrar svenska inslag rekommenderas löjromstoast eller halstrad pilgrimsmussla med smörig sås.

Vid servering bör vinet kylas men inte vara alltför kallt för att aromerna ska komma till sin rätt. En optimal serveringstemperatur är 10-12°C. Servera gärna i större kupor för att få fram vinets hela komplexitet och njut långsamt av denna exklusiva smakresa.