Paul Bara Special Club 2004 är en exceptionell champagne från byn Bouzy, belägen mitt i hjärtat av Champagne. Vinet är en blanc de noirs, det vill säga producerad uteslutande av blå druvor, i detta fall Pinot Noir från Bouzy-vingårdar som är klassade som Grand Cru. 2004 var ett mycket lovande år med gynnsamma förhållanden som gav druvor av hög kvalitet, vilket resulterar i ett vin med stor komplexitet och lagringspotential. Special Club är husets prestige-cuvée och får en längre lagring på jästfällningen för extra elegans, kraft och finess.
Champagne-regionen har ett svalt, kontinentalt klimat som kombinerat med kalkrika jordar skapar optimala förutsättningar för festliga, syrarika mousserande viner. Bouzy är särskilt berömt för sina robusta och mogna Pinot Noir-druvor, vilket ger djupare och fylligare champagner än många andra byar. Regionen har en lång tradition av vinodling och är känd för sin noggranna tillverkning och höga kvalitet, inte minst genom producenter som Paul Bara, ett familjedrivet hus med fokus på terroir och hantverksmässig vinmakning.
Denna blanc de noirs brut har en kraftfull struktur med toner av mogna röda äpplen, rostade nötter, bröd och subtila inslag av mineralitet och körsbär. Vinet matchar därför utmärkt med smakrika och lite kraftigare rätter som confiterad anka, grillad kyckling eller kalv med svamprisotto. Klassiska franska tillbehör som potatiskaka eller en mogen Comté passar också fint. För den som vill hålla sig till det regionala köket är choux farcis (fylld savoykål) eller rillettes de porc utmärkta alternativ.
Servera vinet väl kylt, men inte iskallt, för att låta dess aromer blomma ut. Den optimala serveringstemperaturen ligger mellan 8 och 10°C. Låt gärna flaskan vila några minuter i glaset efter upphällning för att maximera upplevelsen av denna magnifika årgångschampagne.
