Mousserande viner Champagne Baron Dauvergne - Grand Cru à Bouzy

Baron Dauvergne Cuvée Grand Cru från Bouzy är en klassisk, icke-årgångsbetecknad Champagne som utstrålar ursprungets elegans. Eftersom det rör sig om en Grand Cru från det ansedda området Bouzy, är det troligt att cuvéen har en stark prägel av Pinot Noir, då just denna druva dominerar byns kalkrika sluttningar, även om exakta druvsammansättningen inte alltid anges. Den brut-torra stilen antyder en frisk syra, ren frukt och en harmonisk balans mellan mineralitet och finess, något som kännetecknar många välgjorda Champagner från just detta område. Vinifikationen sker ofta med dels traditionell flaskjäsning och noggrann lagring på jästfällningen, vilket ger vinet en subtil brödighet, fin mousse och djup i smaken, men hela stilen varierar beroende på producentens filosofi.

Champagne, särskilt byar som Bouzy, är känt för sina unika kalkstensjordar och ett svalt, men soligt klimat tack vare sitt nordliga läge. Denna kombination ger druvorna en livlig syra och fin aromatik, samtidigt som Grand Cru-klassificeringen borgar för kvalitet både i vingård och i källare. Området har en lång historia av vinodling där Bouzy, särskilt omtalad för sin Pinot Noir, anses ge viner med kraft, elegans och djup, något som även återspeglas i sina mousserande viner.

När det gäller mat och vin är en Champagne av denna stil mycket mångsidig. Vinet passar utmärkt till skaldjur som ostron och räkor, men också till lättare kycklingrätter, lufttorkad skinka eller klassiska charkuterier från regionen. För den som önskar ett lokalt inslag är Chaource, en krämig ost från området, en ypperlig följeslagare.

För bästa njutning rekommenderas att servera denna Champagne kyld, vid en temperatur mellan 8 och 10°C. Ett tulpanformat glas framhäver vinets subtila dofter, mousse och långlivade elegans. Njut gärna långsamt och låt komplexiteten utvecklas i glaset.