Mousserande viner Champagne Bonnaire - Variance - 2012

Bonnaire Cuvée Variance 2012 är ett mousserande vitt vin från Champagne, tillverkat enligt den klassiska metoden, känd som méthode traditionnelle. Denna cuvée är en blanc de blancs, vilket traditionellt innebär att den är skapad uteslutande på druvan Chardonnay, men utan säkerhet kring druvsammansättningen fokuserar vi på stilen. Årgången 2012 bidrar med struktur och mognad, ofta karaktäriserad av både frisk, citrussyra och läcker mineralitet i smaken, med komplexa toner av vita blommor, gröna äpplen och ibland rostat bröd eller nötter från kontakt med jästfällningen.

Champagne är ett av världens mest kända vinområden, beläget i norra Frankrike. Klimatet är svalt och jordmånen domineras av kalkrik krita, vilket ger utmärkta förutsättningar för eleganta och sirliga viner med tydlig syra och mineralitet. Historiskt sett är Champagne synonymt med fest och lyx, och regionen har förfinat mousserande vinmakning i århundraden. Bonnaire har sitt säte i Cramant, ett av områdets mest prestigefyllda byar, vilket ytterligare understryker elegansen i denna cuvée.

Matmässigt passar en blanc de blancs Champagne extra bra till eleganta och fräscha rätter. Servera gärna ihop med ostron, färska skaldjur eller lättare rätter med fisk, till exempel pocherad torsk med beurre blanc. För ett regionalt inslag är blinis med crème fraîche och löjrom ett utmärkt val. Även chèvre eller andra milda getostar lyfter vinets delikata syra.

För bästa upplevelse rekommenderar jag att servera det här vinet väl kylt, mellan 8 och 10°C. Häll gärna upp i tulpanformade glas för att fånga både doft och mousse, och låt vinet öppna upp sig några minuter i glaset före första klunken.