Mousserande viner Champagne M. Cousinat - 2016

M. Cousinat Champagne Grand Cru Blanc de Blancs 2016 bjuder på ett förfinat uttryck av den klassiska Champagne-traditionen. Denna årgång kommer från de anrika Grand Cru-byarna, där endast de mest prestigefyllda vingårdarna tilldelas denna status. Som en blanc de blancs är den sannolikt tillverkad uteslutande på Chardonnay-druvan, vilket präglas i vinets eleganta och mineralrika profil, även om exakta druvsorter inte kan garanteras med absolut säkerhet. Årgång 2016 var utmanande på många håll i Champagne, men den gav ofta viner med fin koncentration och frisk syra. Vinet har framställts enligt den traditionella metoden, vilket ger små, ihållande bubblor och komplexa toner från både druvmaterial och den längre lagringen på jästfällningen.

Champagne-regionen i nordöstra Frankrike kännetecknas av sitt svala, tempererade klimat och sina kalkrika jordar, något som är särskilt påtagligt i Grand Cru-lägena. Det svala klimatet hjälper till att bevara druvornas naturliga syra, medan kalken ger vinerna en unik struktur och mineralitet. Regionen har en lång och fascinerande historia av mousserande vinproduktion, som går tillbaka till 1600-talet och där varje by har sitt eget terroiravtryck.

Till ett vin av denna kaliber föreslår jag klassiska, eleganta matparningar som ostron, pilgrimsmusslor, eller färska, salta skaldjur. Den fungerar också utmärkt till lättare fiskrätter, till exempel en tartar på vit fisk eller rätter med mild, krämig ost som Chaource eller Brillat-Savarin. För något mer lokalt, kan man tänka sig en traditionell quiche lorraine eller rätter från Champagne-regionen, såsom jambon de Reims.

För att bäst uppleva denna Grand Cru Champagne rekommenderas en serveringstemperatur på 8-10°C. Använd gärna stora, tulpanformade glas för att maximera doft- och smakupplevelser, och låt vinet vila i glaset en stund så dess aromrika nyanser kan öppna sig fullt ut.