Mousserande viner Champagne M. Cousinat

M. Cousinat Brut är ett mousserande vin från Champagne-regionen i Frankrike, producerat enligt den traditionella metoden — samma noggranna procedur som används för de mest prestigefyllda champagnerna. Eftersom vinet är icke-årgångsbetecknat (non millésimé) kan det antas vara en cuvée där basårgången blandats med reservviner för att uppnå en husstil som är konsekvent år efter år. Druvsammansättningen anges inte, men de mest förekommande druvorna som används i Champagne är Pinot Noir, Chardonnay och Pinot Meunier; ofta resulterar det i en harmonisk balans mellan frukt, friskhet och elegans. Brut-stil innebär att vinet är torrt med en låg sockerhalt, vilket ofta förstärker intrycket av mineralitet och fräschör.

Champagne är en världsberömd vinregion som kännetecknas av svalt, oceaniskt klimat med relativt mycket nederbörd, vilket gör att druvorna mognar långsamt och bevarar en hög syrahalt. Det kalkrika jordmånet i regionen ger en utpräglad mineralitet som har blivit ett signum för champagnens distinkta karaktär. Områdets historia av vinproduktion sträcker sig långt tillbaka och Champagne har länge varit förknippad med finess, fest och nobla tillfällen. Att tillverka vin enligt méthode traditionnelle är ett hantverk som kräver stor skicklighet — både i val av druvor och i hantering av själva processen med andra jäsningen på flaska.

När det gäller mat och vin kan en Champagne Brut som denna para utmärkt med klassiska rätter från regionen såsom ostron, skaldjur, kaviar och snittar. Även svensk löjrom, eller lätta fisk- och skaldjursrätter med inslag av citrus, framhäver vinets elegans och friska syra. Den fungerar också utmärkt som aperitif, där dess mjuka bubblor och friska stil väcker aptiten och gör sig fint till små tilltugg som miniquiche eller blinier.

För bästa njutning av vinet rekommenderas en serveringstemperatur på 7-9°C. Låt flaskan vila en stund på is före servering och använd gärna smala champagneglas för att bevara bubblorna och koncentrera doftintrycken. Vid rätt temperatur och till rätt tillfälle kommer denna Champagne att visa all sin elegans och livliga friskhet.