Viner Côtes-du-Jura Tissot & Potel - La Sauciale Côte - 2022

Tissot & Potel Cuvée La Sauciale Côte 2022 från Côtes-du-Jura är ett franskt rödvin som bär regionens särprägel och tradition. I Jura är det vanligt att rödviner görs på druvsorter som Pinot Noir, Trousseau och/eller Poulsard, men utan närmare bekräftelse på blandningen är det klokt att tala om vinets allmänna stil. Viner från området är ofta eleganta, balanserade med frisk syra, silkeslena tanniner och med en fräsch rödbärig fruktton, ibland kompletterad med subtila jordiga och kryddiga nyanser beroende på årgång och vinifikation. Årgång 2022 brukar ge viner med generös frukt men ändå bibehållen friskhet, särskilt i det svala juraklimatet. Vinifieringen i regionen präglas ofta av försiktig extraktion och stor respekt för druvans ursprung vilket brukar ge ett genuint uttryck av terroir.

Jura är en av Frankrikes mest särpräglade vinregioner, belägen öster om Bourgogne nära de schweiziska gränsområdena. Klimatet är kontinentalt med svala vintrar och varma somrar, vilket gynnar utvecklingen av eleganta och finessrika viner. Jordarna varierar med inslag av kalksten och märgel, vilket bidrar till mineralitet och komplexitet i vinerna. Jura har en lång vintradition och är känd för sin unika mångfald av druvor och stilar, men rödviner härifrån har på senare år fått ett tydligt uppsving tack vare sin fräschör och matvänlighet.

Till denna typ av elegant och friskt rödvin passar rätter som ugnsbakad kyckling med örter, kalvfärsbiffar, rödbetor med getost eller en lokal specialitet som coq au vin jaune om du vill spegla det regionala köket. Även lätta charkuterier eller en mjuk comté-ost går fint ihop med den struktur och syra som ofta kännetecknar Juravinernas röda tappning.

Servera vinet lätt kylt, gärna vid 14-16°C, för att lyfta fram dess friska syra och rena frukt. Karaffering under en halvtimme kan med fördel mjuka upp unga viner och öppna upp dess aromrika komplexitet.