Château d'Arlay Cuvée Vin Jaune 2004 från Côtes-du-Jura är ett ikoniskt vitt vin, särskilt känt för sin traditionella jura-stil. Även om detaljer om druvsorten inte är uttryckligen bekräftade, bygger vin jaune nästan alltid på druvan Savagnin, som erbjuder en komplex, kraftfull och unik smakprofil. Efter skörden har vinet lagrats i sex år och tre månader under en tunn hinna av jäst – så kallad "voile" – i små fat, vilket är karakteristiskt för just Vin Jaune. Denna lagringsmetod ger vinet dess typiska oxidativa toner, med aromer av valnöt, mogen äpple, ibland curry, nötkräm och torrt hö.
Jura är en liten men distinkt vinregion i östra Frankrike, skyddad av Jurabergen. Klimatet är svalt och relativt vått, vilket bidrar till den friska syran i vinerna, medan de kalk- och märgelrika jordarna ger en mineralisk prägel. Vinmakningstraditionen här har djupa rötter, och Vin Jaune räknas bland Frankrikes mest unika vinstilar, ibland kallad "Frankrikes sherry", dock utan att vara förstärkt.
När det gäller mat rekommenderas Vin Jaune med intensiva och smakrika rätter. Det passar utmärkt till Comté-ost från regionen, gärna välmognad, samt till kyckling i gräddig svampsås eller den klassiska lokala rätten "poulet au vin jaune et morilles" (kyckling med murklor och vin jaune). Även exotiska rätter med curry eller saffran uppskattar vinets kraftiga och nötiga stil.
För bästa upplevelse bör vinet serveras något svalt, vid cirka 14–16°C, så att både aromerna och intensiteten får fullt uttryck. Luftning i karaff i en halvtimme före servering rekommenderas. Detta är ett vin för upptäckare och samlare – kraftfullt, långt och med magnifik lagringspotential.
