Viner Macvin du Jura Peggy et Jean-Pascal Buronfosse - 2018

Peggy och Jean-Pascal Buronfosse har med sitt Macvin du Jura 2018 skapat en vit sötvin med förankring i Juraregionens långa tradition av unika oxiderade och förstärkta viner. Macvin tillverkas genom att druvmust blandas med druvsprit, vilket stoppar jäsningen och behåller naturlig sötma och fräschör. Druvsorterna varierar men för vita Macvin används ofta Chardonnay, ibland tillsammans med Savagnin, vilket ger vinet en behaglig rundhet, nötiga nyanser och toner av gula frukter och kryddor. Årgången 2018 gynnades av varma och solrika förhållanden, vilket vanligtvis ger extra koncentration i aromerna och en fyllig balans mellan syra och sötma i glaset.

Jura är en av Frankrikes mest särpräglade vinregioner, belägen mellan Bourgogne och Schweiz. Här utmärker sig det kontinentala klimatet med kalla vintrar och varma somrar, vilket ger druvorna möjlighet till långsam mognad och komplexitet i smaken. Jordarna är rika på kalksten och märgel, vilket förstärker mineraliteten och ger vinerna en tydlig karaktär. Macvin du Jura har producerats sedan 1300-talet och är idag en skyddad appellation, en stolt bärare av regionens traditioner och hantverk.

När det gäller matmatchningar harmonierar Macvin du Jura Blanc särskilt fint med kraftigare ostar från regionen, som Comté eller Morbier. Ett annat klassiskt val är att servera den med feta ank- eller kycklingleverpatéer, eller som en raffinerad avslutning till äppelkaka, tarte tatin eller till och med chokladdesserter. Den upplevda nötigheten och sötman gör att vinet även fungerar utmärkt till foie gras eller, för en mer lokal touch, frånages affinés.

För bästa möjliga upplevelse rekommenderas att servera Macvin du Jura vid cirka 8-10°C. Njut gärna långsamt för att låta vinets komplexa aromspel utvecklas i glaset.