Viniou Recensioner
Henri Maire Château-Chalon 1983 är en verklig pärla från Jura, gjord på den ikoniska druvan Savagnin. Detta vin, producerat enligt den särskilda Château-Chalon AOC, har lagrats enligt traditionen under ett tjockt lager "voile" (jästhinna) i ekfat i minst sex år och tre månader, vilket ger det dess unika, oxiderade karaktär och komplexitet. Årgång 1983 har mognat länge och utvecklat noter av nötter, torkad frukt, curry och kryddor. Vinet är torrt, kraftfullt och exceptionellt långt i smaken, samtidigt som det bevarar en nerv av mineralitet och friskhet tack vare den hårda kalk- och märgeljorden terroiren kring byn Château-Chalon.
Jura är en liten region i östra Frankrike, granne med Bourgogne, känd för sitt svala klimat och varierande jordmåner av kalksten, lera och märgel. Klimatet, med influenser både från bergen och centrala kontinentaleuropa, bidrar till druvornas långsamma mognad och bibehållna syra. Château-Chalon är Juras mest prestigefyllda appellation och har genom århundradena bevarat en stil som är unik i världen, och ofta jämförs vin jaune med sherry även om metoderna skiljer sig åt. Regionen har en rik historia av vinproduktion sedan romartiden och förfogar över några av Frankrikes mest säregna och karaktärsfulla viner.
Till detta kraftfulla och särpräglade vin rekommenderas gärna klassiska, lokala rätter som kyckling med morchelsvamp och grädde (Poulet aux morilles), lagrad Comté eller andra hårdostar, nötter och patéer. Vinet passar även utmärkt till skaldjur med kraftiga såser, smakrika rätter av kalv eller till och med riktigt smakrik asiatisk mat då kryddigheten från vinet kompletterar dessa smaker.
För optimal njutning bör detta vin serveras vid 14-16°C. Dekantera gärna och låt vinet andas någon timme före servering, särskilt med tanke på dess ålder och komplexitet. Detta är ett vin att dricka långsamt och meditativt, gärna i goda vänners lag.
