Jacques Tissot Cuvée Poulsard 2020 från Arbois är ett utmärkt exempel på Juras eleganta och uttrycksfulla rödviner. Vinet är gjort till 100 % på druvan Poulsard, en urtypisk druvsort för regionen, känd för sina tunna skal och sin förmåga att ge viner med ljus färg men stor aromatisk rikedom. I 2020-årgången bjuder Jacques Tissot på en Poulsard som i glaset har en nästan genomskinlig rubinröd ton. Doften är subtil och förfinad med inslag av vildhallon, jordgubbar, krossade örter, en hint av kryddnejlika och en lätt jordighet. Munnen är livlig och fräsch, med silkeslena tanniner och en markerad syra som ger vinet fin balans och längd. Vinifieringen sker traditionellt med försiktig extraktion och jäsning i neutrala kärl, vilket bevarar druvans delikata karaktär.
Jura, och i synnerhet Arbois, är känt för sitt svala kontinentalklimat och sina unika kalk- och märgelrika jordar, som bidrar till vinernas distinkta friskhet och mineralitet. Regionen har en lång och rik vinmakartradition och är uppskattad för sin mångfald av både röda och vita viner, däribland det karakteristiska Vin Jaune. Poulsard är en lokal stolthet, ofta använd för både stilla och mousserande viner, och uttrycker terroiret på ett elegant och subtilt vis.
Till ett så delikat rödvin som Jacques Tissot Cuvée Poulsard rekommenderar jag mat som inte övermannar vinets subtilitet. Perfekt till kycklingrätter med mild sås, grillad forell eller till traditionella jurarätter som coq au vin jaune och lokala korvar (saucisse de Morteau) tillsammans med potatisgratäng. Även svampar, milda ostar (Comté eller Morbier) och vegetariska rätter med svamp passar utmärkt.
Bästa serveringstemperatur ligger mellan 14–16°C för att lyfta fram vinets friskhet och aromatik utan att tona ned de finstämda nyanserna. Servera gärna i stora kupor för att fullt ut njuta av dofterna och den lätta strukturen.
