Domaine Pélican Arbois Cuvée Savagnin Ouillé 2023 är ett spännande vitt vin från Jura i östra Frankrike, en region känd för sina karakteristiska och unika vita viner. Vinet är producerat av druvan Savagnin, en lokal specialitet med ursprung i denna region. I detta fall är vinet så kallat "ouillé", vilket innebär att faten fylls på under lagringen för att minimera kontakten med syre, vilket leder till en fräschare och mer fruktig stil än de traditionella oxidativa vinerna från området. Årgången 2023 kännetecknas av hög fräschör och stor aromatisk tydlighet, med toner som ofta associeras med citrus, gröna äpplen, mandel och en lätt örtighet. Vinet vinifieras vanligtvis på ståltank eller neutrala fat för att bevara druvans rena karaktär och den markerade mineraliteten som är typisk för Savagnin.
Jura är en av Frankrikes minsta men mest originella vinregioner. Området ligger mellan Bourgogne och Schweiz och präglas av ett svalt, semi-kontinentalt klimat med kyliga vintrar och varma somrar, vilket bidrar till långsamt mognande druvor och en tydlig syrastruktur i vinerna. Jordmånen domineras av kalksten, lera och märgel, vilket ger vinerna en särskild mineralitet och komplexitet. Regionen har en månghundraårig tradition av vinframställning och Arbois är dess historiska hjärta – känt för både vita och röda viner men kanske allra mest för sina unika uttryck av Savagnin.
Till Savagnin Ouillé rekommenderas mat som låter vinets fräschör och struktur komma till sin rätt. Prova till exempel att servera det till lokala ostar som Comté, vars nötiga och smöriga toner harmoniserar perfekt med vinets syra och mineralitet. Även fiskrätter med ljusa såser, skaldjur eller rätter med kyckling och svamp – gärna med en lätt krämig touch – lyfter vinets elegans. Vegetariska rätter med grön sparris, färska örter eller milda getostar kompletterar också vinets friska och subtilt kryddiga register.
Domaine Pélican Arbois Savagnin Ouillé serveras bäst vid 10-12°C, gärna i ett glas med stor kupa för att aromerna ska få blomma ut. Lufta gärna vinet kort innan servering för att framhäva dess komplexitet och nyansrikedom. Njut gärna både som aperitif eller i sällskap med mat tillsammans med goda vänner.
