Viner Arbois Bénédicte & Stéphane Tissot - W - 2004

Bénédicte & Stéphane Tissot Cuvée W 2004 från Arbois i Jura är ett fascinerande vitt vin, tillverkat enligt traditionella metoder för regionen. Med tanke på att det rör sig om en vinification typique för vin jaune och flaskstorlek på 62 cl, tyder allt på att detta är ett vin som inspirerats av eller ligger nära det klassiska Jura-vinet vin jaune. Dessa viner karakteriseras av lång lagring under ett täcke av jäst ("voile") vilket ger dem komplexitet och unika aromatiska toner. Exakta druvor är inte angivna, men Savagnin är ofta huvudrollen i denna stil, vilket ger vinet både fräschör och stor lagringspotential. Årgången 2004 lovar ett vin med utvecklad bouquet, där nötiga toner, inslag av torkad frukt och subtil kryddighet samsas med frisk mineralitet.

Jura är en av Frankrikes mest egensinniga vinregioner, belägen öster om Bourgogne mot den schweiziska gränsen. Klimatet är svalt och kontinentalt, med kalla vintrar och varma somrar, vilket gynnar långsam mognad och bevarar syra i druvorna. Jordmånen domineras av kalksten och märgelliknande leror, vilket bidrar till vingårdens karaktäristiska mineralsälta. Området har en lång vintradition, särskilt känt för just vin jaune, vars historia sträcker sig flera hundra år tillbaka.

När det gäller mat rekommenderas klassiska jura-specialiteter. Prova till exempel vinet till Comté-ost, där vinets nötiga och oxiderade toner gifter sig strålande med ostens gräddighet och sälta. Det fungerar också mycket väl till kyckling i gräddsås med svamp, eller till ugnsbakad fisk med beurre blanc och rostade hasselnötter. Traditionella regionala rätter som coq au vin jaune & morilles är förstås ett fulländat val.

Servera gärna detta vin lätt kylt, runt 14–16°C, för att fullt ut njuta av den uttrycksfulla doften och de komplexa smakerna. Dekantera gärna någon timme före servering för att låta aromerna blomma ut fullt ut.