Viner Arbois Stéphane Tissot - Vin Jaune - 2003

Stéphane Tissot Arbois Vin Jaune 2003 är ett unikt och autentiskt uttryck för Jura-regionens hantverk och traditioner. Vin Jaune, ofta kallat "Juras guld", framställs av lokala druvan Savagnin och genomgår en exceptionellt lång lagring – minst sex år och tre månader – i fat under ett jästtäcke (voile), vilket ger vinet dess karakteristiska oxidativa stil. 2003 var ett varmt och torrt år som bidrog till mogen frukt, intensitet och struktur, och från en producent som Stéphane Tissot förväntar man sig kompromisslös kvalitet och terroir-typicitet. Vinet buteljeras traditionellt i de speciella 62 cl clavelin-flaskorna, vilket vittnar om dess exklusivitet och låga avkastning.

Jura är en liten, bergig vinregion öster om Bourgogne, känd för sin kalkrika jordmån och sitt unika mikroklimat som präglas av svala vintrar och varma, torra somrar. Regionen har lång historia av vinodling med traditioner och tekniker som knappt förändrats på flera hundra år. Just terroiret i Arbois ger extra nyansrikedom och friskhet åt dessa viner, samtidigt som producentens arbete i vingården och vinkällaren ytterligare höjer kvaliteten.

Vin Jaune är ett vin som kräver gastronomiskt sällskap för att komma till sin rätt. Det har noter av valnöt, kryddor, torkad frukt och ett lätt ekigt inslag, vilket gör det till en perfekt partner till klassiska rätter från Jura som Comté-ost, kyckling i Vin Jaune-sås, krämiga svamprätter och anrättningar med nötter. På grund av sin komplexitet och friskhet matchar det även mogna hårdostar och mustiga fiskrätter.

Detta vin bör serveras svalt, kring 14-16°C, för att nyansera doft- och smakspektrumet utan att dölja vinets kraft. Dekantera gärna för att låta aromerna utvecklas och upplev en av Juras mest traditionella vinsensationer.