Viner Languedoc Cellier des Demoiselles - Vieux Carignan - 2024

Cellier des Demoiselles Cuvée Vieux Carignan 2024 är ett uttrycksfullt rödvin från Languedoc AOC, skapat på den klassiska och ofta underskattade druvsorten Carignan. Denna cuvée, som härstammar från gamla vinstockar (vieux carignan), levererar en koncentrerad fruktprofil med toner av mogna mörka bär såsom björnbär och plommon, kompletterat av en touch av lakrits, kryddor och ibland ett nästan lantligt inslag som påminner om garrigue – den vilda växtlighet som omgärdar vinfälten. Vinet har lagrats på ståltank eller eventuellt äldre ekfat för att bevara druvans friskhet och renhet, och årgången 2024 öppnar för en ungdomligt fräsch och uttrycksfull smakupplevelse.

Languedoc-regionen i södra Frankrike är känd för sitt varma, torra medelhavsklimat där solen är generös och mistralvindarna från inlandet håller vingårdarna friska. Jordmånen varierar mellan kalksten, lera, grus och skiffer, vilket bidrar till vinets karaktär och djup. Området har en rik historia som vinproducentområde sedan romartiden, och här har man under senare decennier satsat på kvalitet snarare än volym, vilket just sådana viner som denna Cuvée Vieux Carignan är ett utmärkt exempel på.

Detta vin passar utmärkt till robusta maträtter. Prova till grillade lammkotletter med provensalska örter, en mustig ratatouille, eller klassisk cassoulet – en sydfransk gryta på bönor och confiterat kött. Även viltkött med örtiga tillbehör är en fin kombination. För vegetarisk matchning rekommenderas gärna rätter med svamp, aubergine eller bakad paprika.

Detta vin kommer bäst till sin rätt serverat vid 16-18°C, vilket låter dess struktur och aromer blomma ut optimalt. Dekantera gärna en timme före servering för att mjuka upp eventuella unga tanniner och framhäva vinets komplexitet.