Viner Corbières Cellers d'Orfée - Sextant - 2021

Viniou Recensioner

Cellers d'Orfée Cuvée Sextant 2021 från Corbières AOC i Languedoc är ett tydligt exempel på regionens uttrycksfulla röda viner. Vinet är en blend, typisk för området, där druvor som Syrah, Grenache och Mourvèdre ofta kombineras för att skapa både kraft och elegans. Årgången 2021 bjuder i många fall på en viss fräschör och balans tack vare väderförhållandena, och vinet har sannolikt vinifierats traditionellt med maceration för att utvinna färg och struktur, därefter lagrats på ståltank eller kanske även ekfat för att runda av tanninerna och ge en komplex doftbild med toner av mörka bär, örtighet och inslag av kryddor.

Corbières ligger i hjärtat av Languedoc där Medelhavsklimatet med varma, torra somrar och milda vintrar ger fantastiska förutsättningar för odling av kraftfulla röda viner. Jordmånen varierar mellan kalksten, lera och skiffer, vilket bidrar till vinernas komplexitet och struktur. Languedoc har en lång tradition av vinproduktion som går tillbaka till romartiden, och Corbières har länge varit känt för sina robusta och karaktärsfulla viner.

Till detta vin rekommenderas maträtter som matchar de djupa och kryddiga smakerna. Traditionella sydfranska rätter som cassoulet eller lammlägg med örter, gärna med lokala grönsaker och vitlök, är utmärkta val. Grillat kött, långkok eller en mustig ratatouille fungerar också mycket väl. För vegetariska alternativ kan en gryta på aubergine, paprika och svartpeppar lyfta vinets aromatiska sidor.

Dekantering i cirka 30 minuter innan servering låter vinet blomma ut fullt. Servera vinet vid en temperatur på 16-18°C för att framhäva frukten och den eleganta balansen mellan syra och tannin. Njut nu eller låt vila ett par år för ytterligare komplexitet.