Viner Rapsani Kechris - Tear of the Pine

Viniou Recensioner

Kechris Cuvée Tear of the Pine är ett spännande grekiskt vitt vin från regionen Rapsani i Makedonien, signerat det välrenommerade huset Kechris. Det är ett icke årgångsbetecknat (non millésimé) vin med en särskild karaktär. Druvan dominerar av den lokala sorten Assyrtiko, ibland kompletterad med små mängder andra inhemska druvor. Ett kännetecken för just denna cuvée är användningen av en mycket gammal grekisk tradition: vinet har smaksatts med en liten mängd kåda från pinjeträdet, vilket ger det en subtil smak av harts och örter, utan att dominera fruktigheten. Vinifikationen sker under strikt temperaturkontroll för att bevara vinets friskhet och aromatiska nyanser, och korkningen sker tätt efter jäsningen för att bibehålla dess livfulla karaktär.

Regionen Makedonien, och specifikt Rapsani, präglas av ett svalt, kontinentalt klimat och vingårdarnas jordmåner består till stor del av kalksten och skiffer. Den omgivande bergen och närheten till Egeiska havet ger stora temperaturskillnader mellan dag och natt, vilket bidrar till druvornas fräschör och aromrikedom. Vinodling har långa anor i området och en central del av identiteten, influerad både av antik tradition och modern innovationsanda.

Kechris Tear of the Pine gör sig särskilt bra till mat. Prova gärna till grillad bläckfisk, sardiner i olivolja eller klassisk grekisk mezé med fetaost och oliver. Vinets friskhet och diskreta hartsighet lyfter sallader med örter, vinbladsdolmar, eller till och med grillade grönsaker. Regionala specialiteter som saganaki (friterad ost) eller spetsad fiskgryta fungerar också mycket fint till den komplexa smaken.

Vid servering rekommenderas att vinet kyls till 8-10°C. Dekantera gärna kort för att låta aromerna öppna upp sig, särskilt om vinet är ungt. Vinet utvecklar ofta ytterligare finess efter några minuter i glaset, där både citrusfrukter och pinjeträdets subtila doft får ta plats.