Mousserande viner Amyntaio Karanika - Extra Cuvée de Réserve - 2017

Karanika Extra Cuvée de Réserve 2017 är ett mousserande vitt vin från Amyntaio i den grekiska regionen Makedonien. Vinet har producerats enligt traditionell metod, vilket innebär att den andra jäsningen sker i flaskan – precis som i klassisk champagne. Eftersom det rör sig om en brut nature innebär det att mycket lite eller inget dosage har tillsatts, vilket ger en torr, frisk och stram karaktär där druvornas och terroirets autenticitet kliver fram utan störningar. Druvblenden är inte specificerad, men regionen är känd för både inhemska och internationella druvsorter inom mousserande produktion, så vi kan förvänta oss ett vin med fin syra, eleganta bubblor och renhet.

Amyntaio ligger i norra Grekland och är en av landets mest kända vinregioner för mousserande viner, dels tack vare sitt svala klimat på relativt hög höjd, dels för sina sandiga och kalkrika jordar. Området har kallare vintrar och svala somrar jämfört med mycket av övriga Grekland, vilket ger en längre mognadstid för druvorna och därmed både fräschör och komplexitet i slutprodukten. Historiskt har regionen varit ett nav för både rödvin och mousserande viner, och Amyntaio har ett rykte om sig som ett av de bästa områdena för viner i den här stilen.

Till denna typ av mousserande vin passar eleganta och fräscha maträtter särskilt bra. Prova exempelvis till ostron, skaldjursplatå, gravad eller rökt fisk, eller till traditionella grekiska aptitretare som dolmades (vinbladsdolmar) eller fetaostkräm med citron. Vinets strama och friska stil gör sig också bra till smörstekta pilgrimsmusslor eller en frisk sallad med citrus och getost.

För bästa upplevelse rekommenderar jag att servera vinet väl kylt, runt 6-8°C. Låt glaset vara öppet nog för att uppleva både doft och de finkalibrerade bubblorna. Detta vin har god lagringspotential, men som brut nature vinner det ofta på att avnjutas medan dess friskhet är i topp.