Viner Sforzato di Valtellina Rainoldi - Rupestre - 2015

Rainoldi Sforzato di Valtellina Cuvée Rupestre 2015 är ett fascinerande rödvin från Lombardiet i norra Italien, och kommer från den anrika appellationen Sforzato di Valtellina. Vinet är torrt och tillverkat på traditionellt vis, där druvorna först torkas under en period, vilket ger stor koncentration av smaker och aromer. Ofta är det Nebbiolo-druvan, lokalt kallad Chiavennasca, som dominerar i dessa viner – men utan explicit information om blandningen bör man främst tala om vinets kännetecken: generös intensitet, komplexitet och silkeslena tanniner, samt toner av mogna körsbär, torkad frukt och diskreta kryddor.

Valtellina är en av Italiens mest dramatiska vinregioner, belägen längs Addas flodslätter och skyddad av Alperna. Klimatet präglas av stora temperaturskillnader mellan dag och natt, vilket bidrar till att utveckla vinets elegans och fräschör, medan steniga, kalkrika och ibland skifferrika terrasser ger stor mineralkaraktär. Vinodlingarna är ofta små, branta och arbetsintensiva – en spegling av regionens långa tradition inom vinmakning, med rötter som går tillbaka till antiken.

Ett vin av denna karaktär passar utmärkt till smakrika kötträtter, exempelvis långkok på vilt, oxkind eller lamm, gärna med rostade rotfrukter och svamp. För den som vill upptäcka regionala maträtter rekommenderas pizzoccheri (en typ av pasta med ost och grönsaker) eller en klassisk bit taleggio och andra hårdostar från Alpområdet.

Sforzato di Valtellina serveras bäst lätt svalt, mellan 16 och 18°C. Häll gärna upp vinet i karaff en timme före servering för att låta dess aromer blomma ut. Då kommer vinets fyllighet, komplexitet och långa eftersmak allra bäst till sin rätt.