Viner Chianti Classico Borgo Salcetino - I Salci Gran Selezione - 2016

Borgo Salcetino I Salci Gran Selezione 2016 är en klassisk rödvin från Chianti Classico DOCG i Toscana, Italien. Denna cuvée är huvudsakligen gjord på Sangiovese, ibland kompletterad med mindre mängder av traditionella druvor som Canaiolo eller Merlot, för att skapa en vin som är både ursprungstypisk och komplex. Årgången 2016 var särskilt gynnsam i regionen, vilket ger viner med djup, elegans och stor lagringspotential. Gran Selezione-nivån innebär att druvorna kommer från utvalda vingårdslägen och att vinet har lagrats längre än en vanlig Chianti Classico, ofta minst 30 månader, varav en del på ekfat. Resultatet är en intensiv rubinröd vin med aromer av mörka körsbär, svarta vinbär, tobaksblad, torkade örter och subtila toner av kryddig ek.

Toscana är en av Italiens mest välkända vinregioner, berömd för sitt böljande landskap, sitt soliga och varma klimat, samt de kalkstensrika och leriga jordarna, som ger Sangiovese-druvan utmärkta förutsättningar att uttrycka såväl fräschör som struktur. Regionen har odlat vin sedan etruskernas tid, och Chianti Classico tillhör de mest traditionella och prestigefyllda appellationerna, med sin historia av strikt kontrollerad vinifikation och ett unikt mikroklimat som bidrar till nyanserade, eleganta och lagringsdugliga viner.

När det gäller mat passar denna Chianti Classico Gran Selezione utmärkt till klassiska toskanska rätter såsom bistecca alla fiorentina (biff av chianinakött), grillat lamm eller vildsvin med salvia. Även rätter med tryffel, svamp och rosmarin, samt långkok, fungerar mycket bra, liksom mogen hårdost som pecorino toscano.

Servera gärna vinet vid 16-18°C och låt det gärna lufta sig en timme innan servering för att vinets alla nyanser ska träda fram. Det går utmärkt att lagra ytterligare några år för ökad komplexitet, men kan också avnjutas redan nu tack vare sin finess och balans.