Viner Ospecificerad Cipolleschi - Il Santo

Viniou Recensioner

Cipolleschi Il Santo är ett klassiskt sött vitt vin från Toscana, Italien. Trots att årgången inte är specificerad, är det tydligt att detta vin är av typen "liquoreux", vilket innebär att det har en högre sockerhalt och är framställt enligt metoder som främjar koncentration och komplexitet. Vinet är troligen inspirerat av den traditionella toskanska Vin Santo, där druvorna får torka efter skörden för att öka sötman innan de pressas och jäser långsamt på små ekfat, ofta under flera år. Resultatet blir ett vin med djupa, nötiga toner, inslag av torkad frukt, honung och ibland kryddiga nyanser beroende på fatlagringen.

Toscana är en av Italiens mest kända vinregioner, berömd för sina böljande kullar och sitt varierande mikroklimat. Jordmånerna är ofta rika på kalksten och lera, vilket bidrar till vinernas komplexitet och fräschör. Klimatet är tempererat med varma somrar och milda vintrar, vilket ger optimala förutsättningar för långsam druvmognad. Regionen har en lång historia av vinodling som sträcker sig tillbaka till etruskerna, och Vin Santo är djupt rotat i den lokala kulturen, ofta avnjutet vid särskilda tillfällen.

Il Santo från Cipolleschi passar utmärkt till klassiska toskanska desserter, såsom cantuccini – de små mandelbiscottis som traditionellt doppas i vinet. Den sötare stilen gör sig också bra till bakverk med mandel, nötter eller marsipan och ger en fin kontrast till blåmögelost eller smakrika patéer. För den som vill experimentera fungerar vinet även fint till ank- eller gåslever tack vare balansen mellan sötma och syra.

Detta vin serveras bäst lätt kylt, omkring 10-12°C. Häll gärna upp i små, tulpanformade glas för att koncentrera dofterna och låt vinet luftas en kort stund före servering, så får du fram hela dess aromatiska palett. Njut av denna toskanska klassiker för sig själv eller som avslutning på en festlig måltid.