Viniou Recensioner
Cantine del Notaio CuvĂ©e LâAtto 2021 Ă€r ett rött vin frĂ„n det soliga södra Italien, nĂ€rmare bestĂ€mt Basilicate-regionen. Det Ă€r gjort till största delen pĂ„ Aglianico, en av Italiens Ă€ldsta och mest karaktĂ€rsfulla blĂ„ druvsorter. Druvorna skördas frĂ„n sluttningar kring vulkanen Vulture, vars mineralrika jordmĂ„n och svala nĂ€tter ger vinet en speciell komplexitet. Vinifikationen sker ofta pĂ„ traditionellt vis med lĂ„ng maceration för att extrahera bĂ„de fĂ€rg och arom, följt av lagring pĂ„ fat för att runda av tanninerna och fördjupa smaken. Ă
rgÄng 2021 ger frÀscha, ungdomliga toner med markerade men behagliga tanniner och en frisk syra.
Basilicate ligger mellan Apulien och Kampanien, och vinregionen kring Vulture Ă€r kĂ€nd för sina branta, vulkaniska sluttningar dĂ€r druvorna fĂ„r mogna lĂ„ngsamt. Det gynnsamma mikroklimatet, prĂ€glat av stora temperaturskillnader mellan dag och natt, lĂ„ter Aglianico-druvan utveckla djupa aromer av mörka körsbĂ€r, plommon, kryddor och ibland en subtil lakritston. Det vulkaniska ursprunget avspeglas tydligt i mineraliteten och friskheten i vinet. OmrĂ„det har lĂ„ng vinhistoria, och Aglianico del Vulture Ă€r sjĂ€lva hjĂ€rtat av Basilicatas vinodling, ofta kallat âSöderns Baroloâ pĂ„ grund av dess lagringspotential och struktur.
Till denna kraftfulla men Ă€ndĂ„ fruktiga Aglianico rekommenderas mat med lite tyngd â gĂ€rna lammrĂ€tter, vilt eller lĂ„ngkokta köttrĂ€tter, men ocksĂ„ klassiska italienska köttrĂ€tter som ossobuco eller pasta med vildsvinsragĂč. Lokala specialiteter som âpeperone cruscoâ (krispig röd paprika) eller fĂ„rmjölksostar Ă€r ocksĂ„ utmĂ€rkta vĂ€nner till vinet.
För optimal njutning bör vinet serveras lÀtt svalt men inte kallt, kring 16-18°C. De unga tanninerna och den friska syran kommer dÄ bÀst till sin rÀtt. Lufta gÀrna vinet en timme innan servering för att öppna upp aromerna och mjuka upp strukturen. Detta vin kan Àven utvecklas vidare med nÄgra Ärs lagring om önskas.
