Viner Taurasi Tenuta Cavalier Pepe - 2018

Tenuta Cavalier Pepe Taurasi DOC 2018 är ett rött vin som speglar det rika arvet från södra Italien. Vinet är gjort på druvan Aglianico, en lokala klassiker som ofta kallas ”söderns Nebbiolo” tack vare dess styrka, struktur och lagringspotential. 2018 var en balanserad årgång, där klimatet hjälpte druvorna att mogna optimalt, ge fina tanniner och frisk syra. Jordmånen i Taurasi präglas av vulkanisk aska samt kalk- och lerjord, vilket ger vinerna en unik mineralitet och djup. Vinifikationen sker vanligtvis med lång maceration och därefter lagring på ekfat under minst tre år (enligt appellationsregler), vilket ger vinet komplexitet, mogen frukt och fina, integrerade tanniner.

Campanien är en av Italiens äldsta vinregioner, känd för sin dramatiska terräng och närheten till Vesuvius vulkanen. Klimatet är varmt men påverkas positivt av höjd och närheten till havet, vilket skapar svalare nätter. Dessa förhållanden gynnar Aglianico-druvan som kräver lång växtsäsong och mognar sent på året. Marken här är rik på mineraler vilket ger viner med elegans och djup men också lång livslängd. Regionen har producerat vin sedan antiken och Taurasi är dess mest prestigefyllda röda vin.

Taurasi från Tenuta Cavalier Pepe är kraftfullt med aromer av mörka körsbär, plommon, kryddor, tobak och subtila toner från eklagring. Vinet passar utmärkt till smakrika kötträtter som lammracks med örter, vilträtter, mogna hårdostar eller klassisk napolitansk ragù. Prova gärna med regionala rätter som salsiccia med bönor eller en mustig auberginegratäng.

Vid servering rekommenderas 16-18°C för att framhäva vinets aromer och balans. Dekantera gärna vinet en timme innan för att låta det öppna sig ordentligt. Taurasi 2018 tål flera års lagring för att utveckla ännu större komplexitet.