Ca'del Bosco Cuvée Prestige från Franciacorta DOC är en mycket uppskattad mousserande vitvin från Lombardiet i norra Italien. Som ett blanc de blancs är vinet framställt uteslutande på gröna druvor, huvudsakligen Chardonnay och ofta med en mindre andel Pinot Bianco och/eller Pinot Grigio beroende på årgång och husets stil. Eftersom denna cuvée är non millésimé, blandas flera årgångar för att uppnå husets önskade stil och kontinuitet, vilket resulterar i en komplex och välbalanserad dryck. Traditionell metod används, vilket innebär att den andra jäsningen sker på flaska och lagring på jästfällning ger vinet sina eleganta, fina bubblor, en djup smakrikedom och noter av brioche, vita blommor, citrus och gröna äpplen.
Franciacorta-regionen ligger mellan Brescia och Iseo-sjön i Lombardiet. Klimatet är milt, påverkat både av Alperna och de närliggande sjöarna som tillför svalka nattetid och hjälper till att bevara syran i druvorna—en avgörande faktor för mousserande vin av högsta klass. Jordarna är moränrika och kalkiga med inslag av sand och lera, vilket ger viner med fina minerala toner och mycket elegans. Franciacorta har på kort tid etablerat sig som Italiens ledande område för mousserande vin, med DOCG-status sedan 1995 och en historia som snabbt har fått ett rykte i klass med Champagne.
Ca’del Bosco Cuvée Prestige passar utmärkt som aperitif men kommer även till sin rätt vid matbordet. Dess strama syror, krispighet och subtila brödighet harmonierar särskilt bra med skaldjur, ostron, carpaccio på vit fisk och klassiska italienska antipasti som vitello tonnato eller bruschetta med burrata. Du kan också prova den till rätter från Lombardiet, exempelvis risotto ai frutti di mare eller lätt friterad lake från Iseo-sjön.
För bästa upplevelse bör vinet serveras väl kylt, men inte iskallt, vid en temperatur på 6-8°C. Då framhävs de finaste aromerna och moussen är som mest elegant, vilket ger maximal njutning till såväl förfest som måltid med vänner.
