Prunotto Barbaresco DOC 2018 är ett utsökt exempel på den klassiska nebbiolodruvan från norra Italien. Detta vin tillverkas uteslutande av nebbiolo och speglar årgångens karaktär, med en balans mellan strukturerad tannin och eleganta aromatiska nyanser. Druvorna har vuxit på kalk- och lerjordar som ger viner med frisk syra och en särskild mineralitet. Vinifieringen sker ofta med lång maceration och lagring på stora ekfat, vilket framhäver druvans klassiska aromprofil med toner av körsbär, rosor, tjära och subtil kryddighet.
Piemonte, med dess böljande kullar och komplexa mosaik av jordar, bjuder på ett kontinentalt klimat där varma dagar följs av svala nätter. Detta skapar optimal mognad och komplexitet i nebbiolodruvan. Barbaresco är en mindre men prestigefylld grannappellation till Barolo och har sedan mitten av 1800-talet varit synonymt med elegans och struktur. I området har vinodlingen gamla anor, och terroiret i Barbaresco ger ofta mer nyanserade och tillgängliga viner än dess kraftfullare grannar.
Barbaresco är mycket matvänligt och passar utmärkt till rätter med både kraft och djup. Traditionella piemontesiska rätter som brasato al Barolo (långkokt nötkött i rödvinssås), tryffelpasta eller vilträtter harmonierar väl med vinets struktur och bouquet. Utanför regionen är lammlägg, grillad entrecôte eller svamprisotto andra fina kombinationer som lyfter smakerna.
Vid servering rekommenderas att dekantera vinet för att frigöra dess aromer. Den optimala serveringstemperaturen ligger mellan 16 och 18°C, vilket ger vinet möjlighet att visa hela sin eleganta palett. Prunotto Barbaresco 2018 är väl lämpad för lagring, men dess harmoni och öppenhet gör det också njutbart redan nu.
