Fontanafredda Barolo DOC Cuvée Serralunga d'Alba är ett klassiskt rödvin från den välrenommerade regionen Piémont i Italien, närmare bestämt från kommunen Serralunga d'Alba. Vinet är framställt uteslutande på druvsorten Nebbiolo, känd för sina komplexa aromer och sin lagringspotential. Trots att detta är en cuvée utan specifik årgång, bibehåller vinet den karakteristiska personligheten som utmärker Barolo: kraftfull struktur, tydliga tanniner och en elegant balans mellan rostade toner och fruktighet. Fontanafredda använder traditionella tekniker där druvorna skördas för hand och vinifieras på både stora ekfat och rostfria ståltankar, vilket ger vinet ett uttryck av både ursprung och modern precision.
Piémont-regionen, belägen vid Alpernas fot, präglas av ett kontinentalt klimat med kalla vintrar och varma somrar samt av dimmiga morgnar ("nebbia" betyder just dimma). Jordmånen i Serralunga d’Alba är rik på kalksten, lera och sand, vilket ger Nebbiolo-druvan ypperliga förutsättningar att uttrycka finess och komplexitet. Vintraditionen i Barolo är djupt rotad med historia som sträcker sig flera hundra år tillbaka och har gjort regionen till en ikon inom italiensk vinproduktion.
Till detta kraftfulla och strukturerade vin passar rika rätter utmärkt. Testa att servera det till klassiska rätter från Piemonte såsom brasato al Barolo (köttgryta långkokt i Barolo-vin) eller tagliatelle med tryffel. Barolo är även fantastiskt till steka lammracks, vilt eller hårdlagrade ostar som parmesan och pecorino.
Vid servering rekommenderar jag att dekantera vinet för att låta aromerna utvecklas ordentligt. Optimal serveringstemperatur är 16-18°C, vilket framhäver vinets eleganta bouquet och mjukar upp de markerade tanninerna.
