Carlo Revello & Figli Barolo DOC 2019 är ett utsökt exempel på nebbiolodruvans potential i sitt ursprungsområde. Druvorna skördas för hand från de rika, kalkhaltiga lerjordarna runt byarna i Barolo och vinifieras traditionellt, med lång skalkontakt och lagring på stora slavonska ekfat. Vinets färg drar åt granatrött med subtila tegeltoner som redan visar sig trots den relativt unga årgången, och doftprofilen är komplex med toner av rosor, viol, torkade körsbär, lakrits och nypon, ackompanjerade av en fin kryddighet och jordiga inslag. På gommen är vinet strukturerat, med markerade men mogna tanniner och en fräsch syra som bär den långa eftersmaken.
Piémont, och särskilt Baroloområdet, är känt för sitt svala kontinentala klimat med stora temperaturskillnader mellan dag och natt, något som bidrar till nebbiolodruvans aromatiska komplexitet och elegans. Jordmånen här är en blandning av märgel, kalk och lera, perfekt för att utveckla viner med både kraft och finess. Barolo har en rik historia och omnämns ofta som ”kungarnas vin och vinernas kung” tack vare sin nobla karaktär och långa lagringspotential.
Barolo som den här lyfter fram smakerna i klassiska regionala rätter från Piemonte såsom tajarin med tryffel, brasato al Barolo (oxkött bräserat i vin), eller hårdlagrade ostar som Castelmagno och Parmigiano Reggiano. Även svamprisotto, vilt eller en mustig osso buco blir utmärkta följeslagare. Undvik starkt kryddade rätter; vinet kommer bäst till sin rätt tillsammans med mat där subtila, jordiga toner får dominera.
Servera gärna Carlo Revello & Figli Barolo DOC 2019 vid en temperatur mellan 16 och 18°C, gärna efter en timmes dekantering för att låta vinet blomma ut i glaset. På så sätt kommer du att uppleva nebbiolodruvans fulla elegans och uttalade lagringspotential på bästa möjliga vis.
