Viner Barolo Giacomo Borgogno & Figli - 2013

Viniou Recensioner

Barolo från Giacomo Borgogno & Figli, årgång 2013, är en klassisk piemontesisk rödvinspärla som tillverkas uteslutande på Nebbiolo-druvan. Detta vin är känt för sin djupa rubinröda färg som med tiden utvecklar tegelfärgade nyanser. 2013 räknas som en utmärkt årgång i Barolo, vilket ger vinet balans mellan elegans och struktur. Vinet är resultatet av lång jäsning på skal och efterföljande lagring på stora fat av slavonsk ek, ofta i minst tre år, vilket ger Barolo sina karakteristiska aromer av viol, ros, körsbär, lakrits och subtila toner av tjära och kryddor. Tanninerna är närvarande men finkorniga och syran är frisk, vilket borgar för stor lagringspotential.

Piémont, i norra Italien, är berömt för sina dimhöljda kullar, kalkhaltiga lerjordar och sitt kontinentala klimat med svala nätter och relativt varma dagar. Denna kombination skapar ideala förutsättningar för Nebbiolo-druvan att utveckla komplexitet och elegans. Området har en rik vinmakarhistoria och Barolo har länge kallats ”kungarnas vin och vinernas kung”, tack vare sin prestige och sitt raffinerade uttryck.

Till ett vin som Barolo passar mustiga rätter med mycket smak. Klassiska italienska rätter såsom risotto med tryffel eller en krämig svamprisotto framhäver vinets subtila aromer. Långsamt tillagat nötkött, exempelvis brasato al Barolo, eller vilt som hjort och rådjur, gifter sig utmärkt med vinets struktur och syra. Även välmognade hårdostar från trakten, som Parmigiano Reggiano eller Grana Padano, är fina följeslagare.

Vid servering rekommenderas att dekantera vinet ungefär en timme innan för att låta aromerna blomma ut. Servera Barolo 2013 vid en temperatur på 16–18°C för att bäst uttrycka vinets komplexitet och elegans.