Viner Barolo Carlo Revello & Figli - Boiolo - 2018

Viniou Recensioner

Barolo DOC Cuvée Boiolo 2018 från Carlo Revello & Figli är ett vin som representerar den yppersta traditionen av Piemonte och dess berömda Nebbiolo-druva. Årgången 2018 bjuder på balans mellan elegans och struktur. Druvorna kommer från noggrant utvalda vingårdar runt byn La Morra, där terroiret kännetecknas av kalk- och lerblandad jord. Efter handskörd och noggrann sortering jäser vinet på rostfria ståltankar innan det lagras på ekfat, vilket ger komplexa toner av torkade rosor, körsbär, lakrits, läder och subtila kryddor. Tanninerna, som är typiska för Barolo, är markerade men med mjukare profil tack vare årgångens generositet.

Piemonte är en av Italiens mest prestigefyllda vinregioner och har ett svalt, tempererat klimat med tydliga temperaturskillnader mellan dag och natt, vilket främjar aromutvecklingen och syrorna i druvorna. Barolo har historiskt kallats "vinernas kung" och har odlingstraditioner som sträcker sig flera hundra år tillbaka. De kuperade landskapen, dimman ("nebbia") på hösten och vintern ger druvorna unika förutsättningar, vilket reflekteras i de eleganta och lagringsdugliga vinerna.

Matmässigt är Barolo Cuvée Boiolo 2018 en perfekt följeslagare till rätter på viltkött, långkok som brasato al Barolo eller en klassisk piemontesisk risotto med tryffel. Den är även utmärkt till lagrade italienska ostar som Castelmagno eller Parmigiano Reggiano och gärna rätter med svamp eller gräddiga såser.

För att vinet ska komma till sin rätt rekommenderar jag att flaskan dekanteras minst en timme före servering, vilket hjälper doft och smak att blomma ut. Servera vid en temperatur på 16-18°C för att bäst framhäva Nebbiolons komplexitet och Barolons elegans.