Viner Barolo Cogno - Ravera - 1998

Viniou Recensioner

Barolo DOC “Cuvée Ravera” 1998 från Cantina Cogno är ett lysande exempel på klassisk piemontesisk elegans och kraft. Vinet är gjort uteslutande på Nebbiolo, en druva som här uppnår sin största komplexitet och lagringsduglighet. Årgången 1998 kännetecknas av ett balanserat väder, vilket gav viner med utsökt struktur, finess och lagringspotential. I denna cuvée märks tydligt de traditionella vinifieringsmetoderna: lång jäsning och lagring på stora fat av slavonsk ek, vilket framhäver Nebbiolos karaktäristiska torkade rosor, körsbär och subtila kryddighet, tillsammans med inslag av lakrits, tobak och tjära.

Piémont, vid foten av Alperna i nordvästra Italien, är en region berömd för sina kalkrika och väl dränerade jordar, perfekt lämpade för Nebbiolo. Det kontinentala klimatet ger kalla vintrar och varma somrar, men med stora temperaturskillnader mellan dag och natt, vilket bidrar till lång mognad och utveckling av aromrikedom. Historiskt har Barolo betraktats som kungens vin och vinets kung, en symbol för prestige sedan 1800-talet. Appellationen Barolo är idag ett av de mest respekterade ursprungen för långlivade röda viner i världen.

Till denna mogna och strukturerade Barolo rekommenderas klassiska rätter från regionen, såsom brasato al Barolo (långkokt nötkött i vin), tryffelrisotto, agnolotti (fylld pasta med kött) eller lagrade hårdostar som Parmigiano Reggiano och Castelmagno. Vinet gifter sig också utmärkt med vilt och svamprätter, tack vare dess komplexitet och intensitet.

När det gäller servering rekommenderas att dekantera vinet minst en timme före servering för att låta aromerna utvecklas fullt ut. Den ideala temperaturen för att njuta av detta vin är 18-20°C. Servera i stora kupade glas för att verkligen uppskatta dess doftregister och eleganta struktur.