Viniou Recensioner
Silvio Grasso Barolo DOC 1997 Ă€r ett utsökt exempel pĂ„ den klassiska nebbiolodruvan frĂ„n hjĂ€rtat av Piemonte. Ă
rgÄngen 1997 anses vara mycket lyckad i regionen, tack vare gynnsamma vÀderförhÄllanden som gav balanserade och vÀlmogna druvor. Vinet bjuder pÄ en intensiv granatröd fÀrg, med aromer som drar Ät torkade rosor, körsbÀr, lakrits, tryffel och subtila toner av tjÀra och tobak, kÀnnetecknande för eleganta Barolos efter viss lagring. Den traditionella vinifieringsstilen hos Silvio Grasso, med lÄng skalkontakt och lagring pÄ ekfat, tillför extra komplexitet och struktur, vilket mÀrks tydligt i detta vin som nu har fÄtt en vacker mognad men ÀndÄ behÄller sin ryggrad av syra och tanniner.
Piemonte, och sÀrskilt Barolo-omrÄdet, Àr kÀnt för sina kalk- och lerjordar, vilka tillsammans med regionens svala klimat och dimridÄer (dÀrav namnet Nebbiolo) ger viner med stor lagringspotential och uttrycksfull karaktÀr. Piemonteregionen har en rik historia som vinodlingsomrÄde tack vare sin nÀrhet till Alperna och det varierande mikroklimatet som ger bÄde elegans och kraft till vinerna. Nebbiolodruvan Àr krÀvande men ger, nÀr den odlas under rÀtt förhÄllanden, nÄgra av Italiens mest prestigefyllda viner.
Till Silvio Grasso Barolo rekommenderas klassiska piemontesiska rÀtter som brasato al Barolo (lÄngkokt oxkött med vin), ragu pÄ vildsvin eller tryffelrisotto, men Àven svenska viltköttsrÀtter och lagrade hÄrdostar fungerar utmÀrkt. Vinet utvecklar sin arombild vackert tillsammans med rika och mustiga smaker.
Servera vinet vid 18-20°C, gÀrna med lite luftning i karaff en timme före servering för att vinet skall öppna sig fullt ut och visa alla nyanser som lagringen har tillfört. Det hÀr Àr en Barolo att njuta av lÄngsamt och i gott sÀllskap.
