Silvio Grasso Barolo DOC 1997 är ett utsökt exempel på den klassiska nebbiolodruvan från hjärtat av Piemonte. Årgången 1997 anses vara mycket lyckad i regionen, tack vare gynnsamma väderförhållanden som gav balanserade och välmogna druvor. Vinet bjuder på en intensiv granatröd färg, med aromer som drar åt torkade rosor, körsbär, lakrits, tryffel och subtila toner av tjära och tobak, kännetecknande för eleganta Barolos efter viss lagring. Den traditionella vinifieringsstilen hos Silvio Grasso, med lång skalkontakt och lagring på ekfat, tillför extra komplexitet och struktur, vilket märks tydligt i detta vin som nu har fått en vacker mognad men ändå behåller sin ryggrad av syra och tanniner.
Piemonte, och särskilt Barolo-området, är känt för sina kalk- och lerjordar, vilka tillsammans med regionens svala klimat och dimridåer (därav namnet Nebbiolo) ger viner med stor lagringspotential och uttrycksfull karaktär. Piemonteregionen har en rik historia som vinodlingsområde tack vare sin närhet till Alperna och det varierande mikroklimatet som ger både elegans och kraft till vinerna. Nebbiolodruvan är krävande men ger, när den odlas under rätt förhållanden, några av Italiens mest prestigefyllda viner.
Till Silvio Grasso Barolo rekommenderas klassiska piemontesiska rätter som brasato al Barolo (långkokt oxkött med vin), ragu på vildsvin eller tryffelrisotto, men även svenska viltköttsrätter och lagrade hårdostar fungerar utmärkt. Vinet utvecklar sin arombild vackert tillsammans med rika och mustiga smaker.
Servera vinet vid 18-20°C, gärna med lite luftning i karaff en timme före servering för att vinet skall öppna sig fullt ut och visa alla nyanser som lagringen har tillfört. Det här är en Barolo att njuta av långsamt och i gott sällskap.
